Tosta de revuelto de setas

En una tartera o sartén grande añadimos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla para que se vaya pochando durante unos cuatro o cinco minutos una vez que está pochada añadimos el ajo finamente picado y lo cocinamos durante otro minuto aproximadamente

Ahora que está todo blandito ha llegado el momento de incorporar las setas mezclándolas con la cebolla y tapándolas las dejaremos cocinar a fuego lento entre 10 o 12 minutos para que reduzcan su tamaño y suelten el agua

Una vez que han reducido y han soltado el agua las apartamos y las dejamos reposar unos minutos eliminando el exceso de agua, mientras tanto batiremos los tres huevos

Una vez que pasado ese tiempo y a cuajado un poco lo mezclamos y tenemos las dos opciones o servir en un plato y que cada uno se monte su tosta o montamos nosotros la tosta sobre la rebanada de pan tostado decorándola con el cebollino

Que aproveche