Tallarín sin tacc by Iris R apta Sibo
Hoy intenté por primera vez hacer tallarín sin tacc, yo usé otro tipo de ingredientes porque como tengo sibo (no soy celíaca) no puedo consumir cebolla ni ajo, por ende si sos celíac@ recuerda mantener una buena higiene del lugar de trabajo y los alimentos que vas a manipular para evitar la contaminación cruzada.
Espero les ayude un poco mi receta, si tienes sibo diagnosticado recuerda que debes seguir las instrucciones de tu gastroenterólogo o nutricionista para saber que es lo que puedes consumir, esta receta está dentro de mi dieta baja en Foodmaps pero por las dudas no suelo comer casi nada de pasta por la salsa, si estás seguro de que puedes consumir estos alimentos adelante y espero que te guste tanto como a mi :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Agregar una pizca de pimienta negra molida y sal a los cubos de pollo y mezclar para distribuir bien los condimentos.
- 2
En una sartén a fuego medio vas a poner un poco de aceite y cuando se caliente un poco vas agregar la cebolla y el morrón rojo picado y hay que revolver un poco para que no se quemen, cuando están medio doradas vas a correrlas a un lado de la sartén y poner el pollo salpimentado del paso anterior, cuando el pollo esté dorado por sus lados vas a juntar las verduras con la carne y dejar que se cocine con el jugo que larga la cebolla y la carne.
- 3
Agregar la zanahoria rallada y condimentos, el orégano, pizca de pimienta negra molida, media cucharadita de pimentón rojo molido, 1 cucharadita de orégano seco, el perejil natural y deshidratado a gusto, revolver bien para integrar todo.
- 4
Inmediatamente vamos a poner el puré de tomate sin tacc, 1/2 cucharadita de azúcar o bicarbonato de sodio para regular la acidez del tomate, un poco de sal y tapamos dejando que se cocine siempre a fuego medio bajo para que no se queme la salsa y se cocine bien el pollo.
- 5
En una cacerola con agua hirviendo y pizca de sal, agregar los fideos y cocinar el tiempo que indique en el paquete, para que el agua hierva más rápido yo uso agua caliente de la canilla y cubro con tapa hasta romper hervor.
- 6
Regresando a la salsa, si vemos que se está secando para eso es en agua, esto es a ojo pero no es tirarle todo el agua de una, es un poquito hasta que la salsa no esté ni muy líquida ni muy espesa, repetir paso si se empieza a secar de nuevo, ya medio al final vamos a agregar la hoja de laurel que es lo que le da esa sabor tan especial, la salsa cocinamos de 20+ aprox podés probar la salsa una vez que esté cocida para ver si querés ajustar algún ingrediente.
- 7
Cuando el fideo ya hirvió, no vas a colarlo sino pasarlo a la salsa y agregar un poco del agua del fideo, integrar bien todo y dejarlo cocinar tapado solo por unos 4 o 5 para que agarre bien el sabor.
- 8
Por último vamos a emplatar, le podés sacar la hoja de laurel o sacarla a mí me gusta dejársela, podés salar si vez que le falta y agregas el queso de tu preferencia.
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