Começa por cozinhar o nhoque numa panela com água a ferver e uma pitada de sal. Assim que o nhoque subir à superfície, escorre-o e reserva.

Enquanto isso, numa frigideira grande, derrete a manteiga em lume médio. Adiciona o alho picado e refoga ligeiramente, apenas até soltar o aroma, sem deixar dourar.

Junta as natas à frigideira e mistura bem. Adiciona o queijo parmesão ralado e mexe até formar um molho cremoso. Tempera com sal, pimenta e, se gostares, um pouco de noz-moscada.

Acrescenta os espinafres ao molho e mexe delicadamente até começarem a murchar, o que leva cerca de 1 minuto.

Adiciona o nhoque cozido à frigideira e envolve-o no molho cremoso, garantindo que cada pedaço fique bem coberto.

Serve o nhoque em pratos fundos, polvilhado com mais queijo parmesão ralado para um toque extra de sabor.