酒釀漬番茄

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依據酒釀發酵的特性,想嘗試酒釀漬物,所以產出這篇邊實驗邊成型的食譜,醬汁比例可能不精確,請視個人口味微調,醬汁需比適口的濃度更濃一些,醃漬起來才會是剛好的味道。因為手邊還有去年沒吃完的蜜金棗,把剩下的也都加入,也可以使用話梅、梅酒等,調出自己喜歡的口味。

#天然釀造 #簡單家常菜

酒釀漬番茄

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依據酒釀發酵的特性,想嘗試酒釀漬物,所以產出這篇邊實驗邊成型的食譜,醬汁比例可能不精確,請視個人口味微調,醬汁需比適口的濃度更濃一些,醃漬起來才會是剛好的味道。因為手邊還有去年沒吃完的蜜金棗,把剩下的也都加入,也可以使用話梅、梅酒等,調出自己喜歡的口味。

#天然釀造 #簡單家常菜

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預備食材

1 天
  1. 小番茄 500公克
  2. 冰塊 適量
  3. 醃漬醬汁
  4. 明德甜酒釀 2大匙
  5. 蜜金棗 6顆
  6. 蘋果醋 4大匙
  7. 冰糖 2大匙
  8. 蜂蜜 1大匙
  9. 水 約 300毫升

料理步驟

1 天
  1. 1

    備料。因為是邊試驗邊產出的食譜,材料展示與最終使用的有差異,請依個人口味調整。

  2. 2

    小番茄洗淨,蒂頭劃十字刀。

  3. 3

    以滾水川燙 1 分鐘,撈出瀝水後泡入放冰塊的飲用水,去皮。

  4. 4

    去皮的小番茄浸入醬汁,醃製一個晚上。

  5. 5

    浸泡後剩餘的醬汁可以加入食用水,作為飲料飲用。

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