Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το χοιρινό μας σε ένα μεγάλο μπολ με τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 140° με 150° (ίσως και παραπάνω ανάλογα τον φούρνο) και τοποθετούμε το χοιρινό με το ζουμί του στην γάστρα.

Ενδιάμεσα ίσως ανακατέψουμε 1-2 φορές.

Στις δύο ώρες περίπου βάζουμε τις πατατούλες.

Ψήνουμε για ακόμα μια ώρα και στο τέλος αφού είναι έτοιμο το φαγητό μας προσθέτουμε κομματάκια πεκορίνο ή ό,τι άλλο τυρί θέλουμε σε κομματάκια.

Καλή απόλαυση