草莓乳酪塔
熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712
本食譜使用的是六吋塔模*2 (烤模推薦選用一體成形的)
youtube:https://youtu.be/qip3w6c--wM
IG:pei_hua712
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草莓乳酪塔
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料理步驟
- 1
塔皮:
奶油打軟+糖粉拌勻分次+蛋液拌勻
最後+低筋麵粉和泡打粉混合成團
冷藏1-2小時
- 2
烤乳酪:
奶油乳酪打軟+糖拌勻
+低筋麵粉拌勻 分次加入蛋拌勻後+動物鮮奶油
拌勻後過篩
- 3
烤箱預熱190度
塔皮冷藏好桿開(約5mm厚)放入塔模內去除多餘的皮
倒入烤起司約9分滿
- 4
190度烤20-30分鐘
這時觀察起司部分是否上色並且有澎起來
當澎很高時就拿出烤箱靜置10分鐘讓起司部分消下去
(沒澎就不用特地拿出來靜置)
消下去後再將烤箱降至180度 在烤30-40分鐘
總共烤約1小時
整體上色並用筷子或竹籤插入中心點拔出後無沾黏
邊邊塔皮也上色就可出爐放涼
- 5
檸檬乳酪餡:
吉利丁粉+水拌勻冷藏至凝固(要使用時就拿出來微波融化)奶油乳酪打軟+糖粉拌勻
+檸檬汁拌勻 +微波融化的吉利丁
分次加入打到六分發的動物鮮奶油
拌勻即可
- 6
組裝:
草莓洗淨切好
冷卻好的塔+檸檬乳酪餡用抹刀抹平
中心點放上一顆完整草莓
圍著中心放上切對半的草莓
最後刷上鏡面果膠就完成了
Cooksnap
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![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/712883877b3da72f9a7b252518760b86/240x320cq80/photo.jpg)
[無塔皮] 櫻桃乳酪塔 [無塔皮] 櫻桃乳酪塔
用一根叉子，作世界最棒的乳酪塔！直接烘焙，無底乳酪塔。沒有攪拌機，是不是，就作不出甜點？？錯！！只要，一根叉子，就夠了！這個櫻桃乳酪塔，就是一個最好的證明，一個明白的答案：即使沒有電動攪拌機，享受美味好點心的願望，依然可以實現的。就算是初學者，一樣可以作出比專業糕點店更可口，也更健康的點心。櫻桃乳酪塔裡只有自然食材，無酒精，泡打粉，蘇打粉，不含麩質蛋白，適合老人，小孩和有麩質蛋白過敏症的人。請不要因為沒有櫻桃就放棄嚐試！這個確實讓人著迷的，簡單的甜乳酪塔，也可以用新鮮的／冷凍的／罐裝的：草莓，藍莓，覆盆子，芒果，水蜜桃⋯⋯來製作。訣竅提示＊ 檸檬皮屑，請不要削到皮層內白色的部份。否則會帶苦味。＊ 請一定要用糖粉製作。糖粉融化快，奶酪的滋味更綿密。＊ 乳酪塔，在烘焙結束後，留在密閉烤箱中10分鐘，可以防止乳酪受溫差影響而塌陷。＊ 靜置10分鐘，在出爐後，將塔輕輕的舖上廚房巾的工作檯中震一震，也可以震出乳酪中的空氣，讓乳酪塔保持飽滿狀態。＊ 作乳酪塔所用的塔盒，烤模，烤皿⋯⋯，不要抹油。乳酪在烘焙時，才可以“攀爬”。＊ 這個乳酪塔，沒有任何麩質蛋白，也適合麥麩過敏體質的人。 食後感想奧地利寶盒 部落格http://pilger.pixnet.net/blog
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! 製作烤乳酪時當每樣材料攪拌均勻時在進行下一步，均勻即可勿過度攪拌
! 烤乳酪麵糊做出來如果沒有馬上用，那之後用時要攪拌一下避免底部沉澱
! 製作時由於是生塔皮生餡有一體成形的模較好 ，分離式的模捏塔皮時要注意不要弄破避免餡料流出，或是可以包一層鋁箔紙防漏
! 烤時怕烤焦可後面蓋上鋁箔紙防烤太焦
! 吉利丁微波時微波10-20秒融化即可勿過度加熱