Campurkan tepung tapioka (dalam keadaan kering) dengan penyedap rasa, merica, garam, dan bawang putih bubuk. aduk secara merata.

Balurkan tepung tapioka pada ayam, tambahkan sedikit air (kurang lebih 1 sdm), lalu ratakan hingga ayam tertutup tepung tapioka.

Goreng ayam ke dalam minyak panas dengan api sedang. setelah permukaan ayam agak mengering, aduk-aduk agar kematangan ayam lebih merata.
catatan: karena bahan tepung hanya menggunakan tapioka, jadi hasil gorengnya berbeda dengan menggunakan terigu biasa, ya. ayam goreng pakai tapioka hasilnya berwarna lebih putih, tidak golden brown. angkat ayam jika sekiranya sudah matang, ± 7 menit, lalu sisihkan.

Tumis bahan bumbu halus hingga matang dan wangi, lalu sisihkan.

Tumis tomat yang sudah dipotong-potong. jika sudah agak matang, bejek-bejek atau haluskan tomat. lalu lanjutkan menumis hingga kandungan airnya berkurang.

Selanjutnya masukkan bahan bumbu tumis lainnya ke dalam wajan berisi tomat yang sudah dibejek, setelah bumbu tumis layu, masukkan bumbu halus yang sudah matang (langkah 4).

Tambahkan air ± 150 ml, saus sambal, saus tiram. tambahkan juga garam, penyedap rasa, gula pasir secukupnya sesuai rasa yang diinginkan. aduk rata, biarkan bumbu menyusut dan mengental.

Setelah bumbu menyusut dan mengental, matikan kompor, lalu masukkan ayam goreng. aduk hingga ayam tersalut dengan bumbu.

Ayam sudah siap disajikan bersama dengan nasi hangat!