Potong ikan sesuai selera dan cuci bersih lalu sisihkan

Note : saya tidak kasih perasaan jeruk nipis pada ikan agar rasanya khas tidak berubah dan tidak jadi lembek. Klo amis nanti udah ada tambahan jahe jadi gak amis
Dan pada dasarnya ikan ya amis hehehe

Bender bumbu halus yg ada di atas
- Geprek sereh
- daun jeruk bagian batangnya di buang ya agar tidak ada rasa pait
- jgn lupa asam kandis dimasukin

* Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng (dikit aja) hingga harum lalu beri air secukupnya (seharusnya tidak di tumis ya, jadi didihkan air dan masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik. Karena saya ingin aroma nya keluar jadi saya tumis pakai sedikit minyak)

Jika sudah mendidih masukkan garam dan seasoning nya
- masukkan ikan tongkol nya diamkan beberapa menit lalu balik dan diamkan lagi 10 menit
- masak api sedang ya. Masak hingga air agak menyusut sesuai keinginan

Note :
* Jika ikan yg dipakai ikan tongkol diamkan sampai bumbu meresap
* Namun jika pakai ikan tuna masakan 15 menit saat ikan di Cemplung nah angkat Krn ikan tuna texture nya lebih lembut jadi biar ikan tidak hancur ya. Lalu bumbu masak hingga menyusut baru tuang mangkuk ikan