Ensalada de lentejas

Laura Arbolella
Laura Arbolella @Lau_2021
Canelones - Uruguay

Es rica, fresca y nutritiva.
Se prepara bastante rápido y le gusta a todos.

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Ingredientes

1 hr.
3 a 4 porciones
  1. 180 glentejas crudas
  2. 1tomate mediano
  3. 1zanahoria mediana
  4. 1cebolla chica (blanca o morada, es a gusto)
  5. 1atadito de perejil
  6. c/nChoclo cocido (opcional)
  7. 1 dienteajo
  8. 2huevos duros
  9. Para condimentar: aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano y si se desea, jugo de limón

Paso a paso

1 hr.
  1. 1

    Remojar las lentejas en agua tibia por unos minutos mientras se buscan los demás ingredientes. Sustituir el agua por agua limpia y cocinar con sal hasta que estén tiernas. Colar y reservar hasta que enfríen.

  2. 2

    Cortar la cebolla en cubitos y remojar por 2 minutos en agua tibia. Si te gusta natural, omitir el remojo. Reservar

  3. 3

    Picar el tomate en cubos chicos, el diente de ajo, el perejil y poner en una ensaladera.

  4. 4

    Agregar la zanahoria rallada gruesa, granos de choclo y los huevos duros picados.

  5. 5

    Escurrir y agregar la cebolla y las lentejas. Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano y los condimentos que desee. También se puede agregar jugo de limón.

  6. 6

    Se puede servir sola o acompañada con arroz. Yo en este caso acompañé con timbal de arroz con cúrcuma y ensalada de remolacha. Espero que la prueben!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Laura Arbolella
Laura Arbolella @Lau_2021
Canelones - Uruguay
Soy mamá, administrativa y amante de los animales. Cocinar es un acto de amor👩‍🍳🥰
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