Ensalada de lentejas

Es rica, fresca y nutritiva.
Se prepara bastante rápido y le gusta a todos.
Paso a paso
- 1
Remojar las lentejas en agua tibia por unos minutos mientras se buscan los demás ingredientes. Sustituir el agua por agua limpia y cocinar con sal hasta que estén tiernas. Colar y reservar hasta que enfríen.
- 2
Cortar la cebolla en cubitos y remojar por 2 minutos en agua tibia. Si te gusta natural, omitir el remojo. Reservar
- 3
Picar el tomate en cubos chicos, el diente de ajo, el perejil y poner en una ensaladera.
- 4
Agregar la zanahoria rallada gruesa, granos de choclo y los huevos duros picados.
- 5
Escurrir y agregar la cebolla y las lentejas. Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano y los condimentos que desee. También se puede agregar jugo de limón.
- 6
Se puede servir sola o acompañada con arroz. Yo en este caso acompañé con timbal de arroz con cúrcuma y ensalada de remolacha. Espero que la prueben!
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