#2025廚神養成因為自己餵養酵種的方式，其實家中通常不會有過多的棄種. 但是偶爾因為沒時間做麵包，或是基於試驗或其它因素，有時後還是會有一些棄種. 也因此即便我已經蒐集了一些棄種的應用食譜，我還是會出於好奇心繼續尋找不同的可能行.其實好久沒有想到蔥油餅，但是正是為了尋找棄種用法而好奇爬網時，偶然看到了這個做法. 霎那間突然饞起了這個點心. 心癢了一星期，終於迎來了放假，當然第一時間就是要來嘗試啊. 不同於一般蔥油餅的薄軟，這款的口感更類似於麵包，Q軟卻不失嚼勁.不過正如同製作天然酵種麵包一樣，每個步驟都不難，但是卻需要很大的耐心，因為每個步驟之間所需的時間都會比使用商業酵母來得更長許多. 不過個人覺得這其實還滿解壓的. 有興趣也有時間的朋友，不妨一起來試試看.

家𥚃的妹妹是個絕對喜歡外食嚐鮮一族，對食物的要求不但是外貌協會，而且連口味也要有餐廳的水準😛⋯⋯有時候，做媽媽的為了健康，減點油，少些糖的，口感美味不達標準，就常遭到嫌棄拒吃的下場😭(媽媽不好做厚)⋯⋯今天和大家分享的這款比利時🇧🇪列日鬆餅是我實驗無數次，奶油量錙銖必較、克克斟酌之後的減脂版(因為近50%的奶油量真的太肥了，放不下去手😅🤣)⋯⋯成果非常受到家中妹妹和親友的喜愛喔😋😁⋯⋯歡迎來我的部落格看看：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog歡迎來我的Facebook看看：https://m.facebook.com/kaysmaplelife/

那天我用自己養的蘋果天然酵母做了鬆餅，小比吃了一口後，什麼都沒沾的把三塊半鬆餅全部吃光，然後問我說『媽咪你這鬆餅用什麼做的？』（要不要這麼神，換了配方馬上知道）我問他有什麼不一樣，他說：『雖然冷掉了但還是好軟好Q』，然後雖然想再吃，但卻願意等待幾天讓我養成酵母後再做。蘋果天然酵母做法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44144377訣竅提示詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44144377歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen

直接將蔥花和肉鬆加入麵糊超級方便！快來試試鹹口味的鬆餅❤

無泡打粉配方，故需時間發酵，於前一天製作好，隔天一早馬上就可以使用，方便又好吃，沒有鬆餅機的朋友，可以直接以平底不沾鍋煎，口感較鬆軟，一樣很好吃，萬用麵糊~

用微笑鬆餅機製作的好醇粹鬆餅 方便簡單又營養滿分 從備料到成品完成不用20分鐘喔!訣竅提示每一次蓋上蓋子烤的時間約2分半到3分鐘左右，泡菜麻是直接用手機計時器來計時，超方便的。

Scone口味可以很多變化，其實很容易上手的。做一些當作下午茶的小點心或早餐，方便又快速。訣竅提示1.Scone通常加泡打粉，所以一定要要使用無鋁泡打粉，才不會走味。 2.做Scone要快速不能過度揉搓出筋。 3.奶油一定要從冰箱拿出切小塊，不可放室溫退冰。 4.原味作法在這：http://www.dodocook.com/recipe/55452食後感想我個人喜歡吃鹹味的Scone，小孩則愛吃原味Scone，各有千秋都可以嘗試看看。

試吃員：42歲口感：放涼後口感酥鬆，鹹度適中。不甜。

做鬆餅時剛好有些蔥花加些椒鹽拌入麵糊中製作香蔥鬆餅口感特別試試喔不錯

軟綿綿的鬆餅、甜甜鹹鹹的青蔥風味輕巧愉悅的口感~再次挑戰你的味蕾！來試試吧！歡迎到我的FB粉絲團看看喔!FB粉絲專頁：https://goo.gl/pbvgSAIG：MiniQniPixnet：小樹懶的生活

吃膩了平底鍋蔥抓餅，換個鬆餅機試試，沒想到除了吃起來沒那麼油膩，還多了趣味和特別的酥脆感👍

圖註：圖片中黃色塊狀為香蕉塊，熱騰騰的香蕉塊入口即化十分美味！關於免泡打粉鬆餅之前有看過分蛋法，也有看過用酵母粉發酵的版本。心中一直很好奇全蛋法(海綿蛋糕)作出來的成果，之前上課學到全蛋打發比蛋白打發更不容易消泡的概念，所以心中推論全蛋打發的鬆餅麵糊應該也會更強壯，不易消泡。抱著不成功頂多變成平底鍋煎香蕉海綿蛋糕的想法，作了一番測試，最後成功地作出了鬆鬆軟軟的香蕉鬆餅，高興！離真食人生更加邁進:)食譜來源：海綿蛋糕全蛋法+ 木不子廚房作實驗 + 美食黃金比例中提到的鬆餅比例 2:1:2(液體:蛋:麵粉)訣竅提示1.如果完全按照海綿蛋糕法，直接將麵粉加入打發的全蛋中，由於鬆餅的麵粉比例較高，拌合不易且過程容易消泡:(所以務必先將麵粉與香蕉糊混和。2.沒有加泡打粉的鬆餅，蓬鬆的口感來自於麵糊中的空氣，煎煮時一定要熱鍋，讓麵糊中的空氣受熱快速膨脹。溫度過低容易造成麵糊中的空氣還來不及膨脹就消氣流失的現象，鬆餅吃起來就不會鬆軟！3.香蕉泥的顆粒大小可以隨個人喜好調整，如果喜歡鬆餅中帶有香蕉顆粒，就不要用的太碎。4,蛋糊與香蕉麵糊混和過程中，分次加入蛋糊可以有助於兩者的混和。5.此食譜份量可作出直徑七公分的鬆餅4~5片。食後感想此款香蕉鬆餅，質地鬆軟，由於添加香蕉的關係，口感濕潤不燥口，熱熱吃充滿濃郁香蕉味，放涼後依然鬆軟有彈性與臉友討論後，推測與採用全蛋打發的蓬鬆法有關！冷熱皆宜的美味健康點心！