蠔油干貝娃娃菜
Feng Lin @cook_6821731
把干貝與辛香料炒香，再與娃娃菜燉煮，以蠔油調味，最後芶個薄芡汁就完成；干貝鮮甜，與蠔油鮮上加鮮，鮮味十足，湯汁好美味，干貝軟Q，娃娃菜嫩又滑順，超棒的簡單年菜(花開富貴)即可上桌。
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蠔油干貝娃娃菜
把干貝與辛香料炒香，再與娃娃菜燉煮，以蠔油調味，最後芶個薄芡汁就完成；干貝鮮甜，與蠔油鮮上加鮮，鮮味十足，湯汁好美味，干貝軟Q，娃娃菜嫩又滑順，超棒的簡單年菜(花開富貴)即可上桌。
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料理步驟
- 1
準備食材，清理與清洗之。
- 2
乾干貝以冷水80cc(食材外的份量)浸泡約15分鐘，至用手可捏開成絲狀。(浸泡過的干貝水保留，可於步驟7.中加入烹煮)。
- 3
娃娃菜對半切成2瓣，蒜頭切片，辣椒切圓片。
- 4
起鍋開小火，放入 2大匙的食用油，放入蒜片與辣椒炒出香氣。
- 5
再加入干貝絲炒香。
- 6
放入娃娃菜拌炒一下即可。
- 7
加入水與干貝水(步驟2.)，蓋鍋蓋，中火煮開後改小火煮15分鐘。
- 8
加入蠔油拌勻，再煮2分鐘。
- 9
調[勾芡水]攪拌均勻至無粉粒，再加入步驟8.中，慢慢加入同時攪拌至自己喜歡的濃稠度即可關火。
- 10
起鍋擺盤(將娃娃菜擺成花瓣形狀，干貝絲擺中間當花蕊，再擺上紅辣椒點綴)，鮮甜美味上桌囉!
- 11
備註:
辣椒可依自己喜愛的辣度選擇辣椒的品種或去籽，(如:紅色的糯米椒不辣，小米椒，朝天椒...)或適度調整用量。(2024/04/20)
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#食譜賓果🙂黑木耳可以改用白木耳或蓮藕粉替代，主要是做為潤滑用。🙂干貝水也可用無油、無調味或微調味的雞高湯替代。🙂娃娃菜不要燙太久（避免甜味流失、顏色變醜）
雲仔
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