Carbonara Original | Mambo (Cecotec)

Diogo Alho Costa
Diogo Alho Costa @cook_111457145

Baseado na receita original italiana de Massa à Carbonara.
Esta receita não contempla o uso de natas.

Carbonara Original | Mambo (Cecotec)

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Baseado na receita original italiana de Massa à Carbonara.
Esta receita não contempla o uso de natas.

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Ingredientes

30 mins
3 pessoas
  1. 1Gema
  2. 2 colheres de cháParmesão ralado (opcional)
  3. 30 gAzeite
  4. 2 dentesAlho
  5. 125 gBacon (em tiras)
  6. 2 LÁgua
  7. 2 colheres de cháSal
  8. 300 gEsparguete

Instruções para cozinhares

30 mins
  1. 1

    Numa tigela, coloque a gema de ovo e o parmesão ralado (opcional).
    Mexa com um fuê/batedor de claras e reserve.

  2. 2

    Coloque as lâminas no copo.

  3. 3

    Adicione o azeite e os dentes de alho, e pique.

    [ Vel. 7 / 00:00:10 ]

    (Se necessário, empurrar os pedaços de alho que ficarem colados nas paredes do copo com a ajuda da espátula e repetir este passo até obter o resultado pretendido)

  4. 4

    Coloque a Borboleta por cima das Lâminas e deixe refogar.

    [ Vel. 1 / 00:02:00 / 120ºC / C.T. 5 ]

  5. 5

    Retire a Borboleta.
    Junte o bacon e frite.

    [ Vel. 1 / 00:06:30 / 120ºC / C.T. 5 ]

  6. 6

    Verta o azeite resultante da fritura para a tigela da gema e mexa vigorosamente, para que a gema não coza.
    Noutra tigela, reserve o conteúdo sólido que tiver restado no copo da Mambo.

  7. 7

    Sem lavar o copo, adicione a água e o sal.
    Deixe levantar fervura.

    [ Vel. 0 / 00:08:00 / 180ºC / C.T. 10 ]

  8. 8

    Com a tampa fechada, através do bocal, introduza o esparguete.
    Cozinhe, sem tapar o bocal.

    [ Vel. 1 / 00:09:00 / 120ºC / C.T. 5 ]

    (Para melhor resultado, altere o tempo dependendo do que for aconselhado pela marca de esparguete usado)

  9. 9

    Escorra o espaguete e coloque-o numa taça de servir.
    Junte o conteúdo que estiver na tigela do bacon e envolva.

  10. 10

    De seguida, junte o conteúdo da tigela da gema, enquanto mexe de forma consistente.

  11. 11

    Ao servir, polvilhe com parmesão.

    Bom apetite.

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Desenho cinzento desenhado à mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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