這是媽常做的家常菜，但魷魚要如何發泡讓口感變好，也能切花捲的漂亮，其次，芹菜要炒得脆口、色澤漂亮，這些都依賴媽媽的經驗傳承。我自己則喜歡熬製金珍菇高湯，取代人工甘味。因為芹菜有安神助眠的效果，我常常用這些間單的材料，炒一盤健康可口的媽媽味。

芹菜跟魷魚味道很搭，只要把兩種食材簡單拌炒之後就是一道很好看又方便美味的料理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容易可以買到，當然我指的是在台灣而言。住在其他地區的朋友買不到也別擔心，只要手邊有魷魚或小卷乾等，利用小蘇打水自行發泡就可以了。發泡方法加水蓋過乾魷魚，再以500CC水加一大匙小蘇打粉的比例下去發泡，如果小尾一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。小蘇打本身無毒，請大家安心使用，不過發泡完的魷魚，記得再放在清水裡面泡幾次，把小蘇打的鹼味洗掉喔!更多食譜請點選文末電冰箱的線上廚藝教室連結參考，歡迎光臨!訣竅提示歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁，幫我們來按個讚吧!食後感想我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭，除了有脆度之外，其實魷魚的香味都不見了。自己發泡的好處一來衛生，二來可以自行控制發泡程度，想吃脆吃硬自己調整。

有人說這是道具代表性的台灣酒家菜，更有人說是家庭宴客菜演變為圍爐年菜。不論由來為何，這道菜在家就能輕鬆做。螺肉罐頭加入泡發的魷魚以及蒜苗，是這道菜的主要材料，再搭配上其它材料，煮成一鍋濃郁的魷魚螺肉蒜，無論是當做下酒菜或是年夜菜都很適合!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen#煮年菜

記憶中這是阿嬤的＂手路菜＂，就讓我來找回記憶中的味道～鮮甜的螺肉湯頭配上魷魚和香菇的香，層層味道在口裡散開，沒錯這就是阿嬤的古早味＂手路菜＂歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner

#紅白料理 #白肉魷魚+豬肉肉羹+高麗菜做出來的羹湯，適合全家一起享用

#新年快樂過年期間，也來應景一下，學煮古早味~魷魚蒜湯，謝謝媽媽幫忙買食材，媽媽說魷魚要炒過湯才會好喝哦！

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味早年經典酒家菜餚之一，酒酣耳熱所搭配飲用的高級湯品。魷魚螺肉蒜，魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量卻極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好選擇。

過年要到囉！分享一道簡單又上得了檯面的年菜『魷魚螺肉蒜湯』魷魚鮮味、肉汁及螺肉湯汁一起熬煮而成的湯頭特別鮮甜美味，最後畫龍點睛加入蒜苗這道湯品就滿點了，據說這道『魷魚螺肉蒜湯』也是一道當時酒家裡常煮的解酒湯，所以過年喝完酒記得來一碗解解酒吧！📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/466866752

簡單的說，在你喜歡的紅燒雞裡加一味「魷魚」，海陸大餐簡單上桌。 這是個偷吃步做法，雖然超市賣的「刻花魷魚」是利用來炒菜，但整盒拿來燉肉，魷魚肉質緊縮，滋味倒也濃淡得宜 (當然…自己發泡，滋味會濃烈多多)。 訣竅提示★ 魷魚有幾種取得方式︰乾貨自行發泡、傳統市場整隻發好、超市切塊刻花完成。都適用~ ★ 記憶中好吃的魷魚羹，都是搭上九層塔後滋味絕妙。

#年菜#宴客菜#辦桌菜#酒家菜【魷魚螺肉蒜】今天分享酒家菜，經典的魷魚螺肉蒜，做法不難，調味也簡單，湯頭主要用螺肉湯調製而成，不用在過多調味影音食譜: https://youtube.com/shorts/L9QT84iDl6c

經典的酒家菜螺肉魷魚蒜，螺肉、魷魚、蛤蜊結合在湯頭中，就是鮮甜可口，加上鮮嫩脆口的筍子與蒜苗的香氣，美味無法擋，快來試試喔！歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

在爸媽小時候物資較缺乏的年代，能吃上這一碗香味鮮味十足的湯品，可以說是相當難得的一件事，所以從小，每逢重要節日或是要團圓慶祝的時候，爸爸總是第一指名這道湯品，也總希望可以全員到齊，做法跟食材自有記憶以來都沒變過，媽媽總是要一大早就開始用水浸泡乾魷魚，接著切花爆香，加入螺肉罐頭，那甜甜的氣味變交雜著魷魚香味四溢，令人飢腸轆轆，也緊緊的將一家人抓在餐桌前，魷魚的口感，蒜苗的香味，桶筍的微酸，小孩最喜歡爭食小小的螺肉，湯的味道鮮美甜甜的，不用華麗的擺盤，鋪個報紙就會迫不及待的舀上一碗，這一碗是我們家團圓幸福的味道，也是永遠的記憶，我想，我應該也會教我的小孩學會這道魷魚螺肉蒜