料理步驟
- 1
湯鍋水滾開之前，將配料放入碗中、小鍋冷水(過濾水)備妥。
- 2
湯鍋水滾後將麵線直接放入，用筷子攪動使其散開。
- 3
麵線熟成大約只需1分鐘左右(水再次滾開、麵線滾動到上層即可)，將麵線撈出放入冷水中數秒，然後整鍋冷水往勺子倒、瀝乾，馬上放入碗中材料拌勻(肉醬及蔥油此時可同時加入)，即能享用古早美味乾拌麵線。
Cooksnap
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🔸夜班生活的懶人家常菜，愛食物原味的清淡，少油少鹽少糖的飲食主義；謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」，為家人花時間的煮食，一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療，2022年初確知罹患糖尿病，於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍)，分享給廚友們參考試做。
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# 懷舊餐桌念高職的時候.選擇在電子工廠以建教方式完成學業.為了多賺一些錢.常常會到處尋找夜間需要加班的單位.工廠的上班時間從早上八點至下午五點.夜間加班則是從下午五點三十分至晚間八點三十分.所以晚餐必須在三十分鐘內搞定.吃自助餐太貴.老是吃泡麵對身體又不好.於是.工廠隔壁的麵攤.就成了我常常光顧的店家.學生時代.身上沒有多餘的錢.常常都是點一碗乾麵就打發了一餐.麵攤的老闆是個上了年紀的外省老伯伯.或許是思念海峽對岸的妻兒.對學生特別好.當你吃完乾拌麵後.都會往你的空碗中加入一勺熱湯.他們家的拌麵醬除了少許肉醬外.還帶著微微的辣與麻.吃完乾麵後剩下的醬汁與熱湯交織出的滋味.溫暖了我三年的高職生活.現在透過這道料理紀念過去的那段靑春歲月!
阿文 -
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