Pavlova
Halo Sobat Cookpad❤️
Pavlova merupakan salah satu dessert yang menggunakan base putih telur. Meringue-dessert. Kulitnya crunchy namun dalamnya lembut seperti marshmallow. Rasanya manis, sama seperti meringue cookies. Oleh karena itu pasangan yang cocok untuk Pavlova ini adalah sesuatu yang cenderung asam namun fresh. Disini aku memakai Raspberry confit dan Coconut ganache. Raspberry boleh diganti dengan strawberry. Ganache boleh diganti dengan whipped cream yang lebih ringan daripada coconut ganache😉👍. Buahnya, lebih cocok yang cenderung asam untuk menyeimbangkan rasa manis si Pavlovanya.
Selamat mencoba!🥰
Source: Yulia
#CookpadCommunity_Palembang
Pavlova
Halo Sobat Cookpad❤️
Pavlova merupakan salah satu dessert yang menggunakan base putih telur. Meringue-dessert. Kulitnya crunchy namun dalamnya lembut seperti marshmallow. Rasanya manis, sama seperti meringue cookies. Oleh karena itu pasangan yang cocok untuk Pavlova ini adalah sesuatu yang cenderung asam namun fresh. Disini aku memakai Raspberry confit dan Coconut ganache. Raspberry boleh diganti dengan strawberry. Ganache boleh diganti dengan whipped cream yang lebih ringan daripada coconut ganache😉👍. Buahnya, lebih cocok yang cenderung asam untuk menyeimbangkan rasa manis si Pavlovanya.
Selamat mencoba!🥰
Source: Yulia
#CookpadCommunity_Palembang
Cara Membuat
- 1
Coconut Ganache.
Panaskan coconut puree diatas api sedang sampai suhu 60C. Matikan api. Peras gelatin yg telah direndam selama 5mnt di air dingin sebelumnya, masukkan kedalam coconut puree. Aduk sampai gelatin larut. Segera tuangkan coconut puree kedalam wadah yg telah berisi white chocolate. Hand blend cairan sampai adonan homogen.
- 2
Biarkan suhu cairan sampai 38-40C. Tuangkan whipping cream dingin. Aduk rata. Tuangkan ke wadah bersih. Tutup dgn plastic wrap menyentuh permukaan ganache. Diamkan ke dalam kulkas min 12 jam atau semalaman.
NOTE:
- coconut puree bisa diganti dgn coconut cream 24%fat atau santan instan, namun nanti tekstur dan rasa kurang intense.
- coconut ganache bisa diganti dgn whipped cream dairy untuk rasa dan tekstur yang lebih ringan.
- 3
Raspberry Confit.
Panaskan raspberry puree diatas api sedang sampai suhu 35-40C. Masukkan gula pasir dan pectin NH yg telah dicampur sebelumnya. Aduk rata. Masukkan potongan raspberry/strawberry. Aduk rata.
NOTE:
- raspberry puree bisa diganti dgn strawberry puree
- yg dipakai adalah pectin NH dan bukan apple pectin/fruit pectin.
- glucose syrup bisa diganti dengan corn syrup
- 4
Biarkan cairan mendidih. Segera aduk2 kembali selama 1 menitan. Matikan api. Tuangkan ke dalam wadah bersih. Tutup dgn plastic wrap menyentuh permukaan. Masukkan kedalam kulkas min 3-4 jam atau bisa semalaman.
NOTE:
- Raspberry confit tentu bisa diganti dgn selai yg dijual di supermarket. Namun pastikan harus selainya CENDERUNG ASAM dan bukan yg manis untuk menetralkan rasa manis dari Pavlova.
- 5
Meringue.
Panaskan secukupnya air di dalam panci diatas api sedang cenderung kecil. Begitu timbul gelembung, letakkan wadah keatasnya yg telah berisi putih telur dan gula pasir. Aduk putih telur menggunakan balloon whisk sampai putih telur mencapai suhu 65C. Matikan api dan angkat. Masukkan vanilla bean paste dan lemon juice. Kocok dgn mikser kecepatan tinggi.
- 6
Kocok sampai meringue glossy dan stabil (firm peak-stiff peak). Masukkan tepung maizena. Kocok kembali sampai adonan homogen.
- 7
Tuangkan seluruh meringue keatas loyang yg telah diberi baking paper. Bentuk meringue bulat dan dome, dibantu dengan spatula. Beri cekungan dibagian tengahnya.
- 8
Masukkan meringue kedalam oven di suhu 80C yg telah dipanaskan 20mnt sebelumnya. Panggang selama 1.5-2 jam. Begitu kulit meringue kokoh, matikan api. Diamkan didalam oven dgn pintu oven sedikit terbuka selama 30-45mnt. Keluarkan. Kerok tengah pavlova menggunakan pisau, tekan bagian tengahnya agak kebawah. Isi dengan Raspberry confit yg telah dingin.
- 9
Kocok coconut ganache dgn kecepatan tinggi sampai firm atau stiff peak. Tuang secukupnya keatas raspberry confit (disini aku tuangnya kebanyakan😆). Ratakan.
- 10
Beri buah strawberry, raspberry, blackberry (segala macam berry), atau buah yang cenderung asam untuk menyeimbangkan rasa manis pavlova dan coconut ganachenya. Selamat mencoba!
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Pavlova Pavlova
Dessert mevvah dari Aussie yang kujadikan pengganti cake untuk si anak gadis yang lagi ultah.Berbahan dasar meringue ato schumpies yang disajikan dengan cream dan topping buah. Untuk menetralisir rasa meringue yang manis, penggunaan topping buah yang segar dan agak asam membuat rasa dessert ini menjadi balance.#CookpadCommunity_Bandung
-
Pavlova Pavlova
Sudah lama pengen bikin dessert ini, sejak liat demo masak Nigella Lawson di Masterchef Aus s7 tapi baru kesampean sekarang karena ada putih telur nganggur.Ternyata rasanya meleleh di mulut 😋Garing diluar lembut didalam, dalemnya mirip² marshmallow gitu 😀Untuk topping emang cocok yang asem²
-
Pavlova Pavlova
Dibulan Oktober ini mari kita bersama-sama mendukung Kesadaran Kanker Payudara, mari kita deteksi dini kanker payudara dengan SADARI (Periksa Payudara Sendiri) semoga kita di jauhkan dari penyakit ini dan semoga teman² yang sedang berjuang melawan kanker payudara diberikan kesembuhan.. Aamiin 🤗Yuk teman² @ranti_14019624 @RatnaNingsih87 @sandraminang75 jangan lupa deteksi dini kanker payudara dengan SADARI nya yaKarena temanya sajian yang berwarna pink, jadi kali ini aku bikin Pavlova, Pavlova adalah makanan penutup berupa meringue, yang diberi krim dan buah yang rasanya asam.Membuatnya juga tidak begitu sulit, hanya butuh telaten saja.Rasanya enak banget dengan kulit yang renyah tapi lembut di dalam, krim yang gurih dan buah stroberi yang asam² manis, paaaaassss banget 🤤Source : MomsFirza_310571#BALONchallenge#PesonaPinkDalamSajian#CookpadCommunity_Palembang
-
Pavlova Pavlova
Pavlova, basicnya adalah meringue atau adonan dari kocokan putih telur dan gula, dengan topping dairy whipped cream dan buah segar di atasnya.Pavlova klasik, biasanya luarnya renyah tapi bagian dalamnya lembut dan sedikit lentur mirip adonan marshmallow.Biasanya rasanya manis karena penggunaan gula yg cukup banyak.Hmm kira2 berapa ya ratio yang pas dalam pembuatan meringue?Apa aja sih bahan, teknik dan tips sukses membuat meringue dan pavlova ini?Ini materi kelas online saya hari Sabtu, 18 Maret 2023Video langkah pembuatan lengkap, sejarah, semua tips and tricks akan dishare di kelas ya, ini hanya resepnya saja.Selamat mencoba!#CookpadCommunity_Semarang#SemangcookHokyaHokye2023#pavlova#dessert
-
Pavlova Pavlova
Pavlova klasik, bagian luarnya renyah tapi bagian dalamnya lembut dan sedikit lentur, mirip marshmallow, rasanya manis maka itu topingnya pilih buah yang ada rasa asam👍Dessert Puasa Ramadan KarimDapat resep dan ilmu baru, Baking Class, 18 Maret 2023 pembawa materi kelas kali ini adalah Mrs.Monica Novara, Owner & Baker @magnus.bakehouseTerimakasih banyak untuk resep dan sharing ilmunya yang sangat detail sekali. Dan diajari serta dibimbing hingga berhasil. Semoga senantiasa sehat dan success selalu Mrs.@monica_novara#CookpadCommunity_Bekasi#RencanakanKebaikanmu#pilihmasak#dessert#Bakerpad_berbagikebaikan#Bakerpad_CommunitySource :https://cookpad.wasmer.app/id/r/16848122
-
Pavlova Pavlova
Hayo siapa yg punya banyak stok putih telur di kulkas?? Coba bikin dessert satu ini deh, dijamin nagiiihh..aseli😚Entah aku gk bisa berkata2 lagi hehee..bikinnya lumayan lama sih pas ngoven, harus sabar yaa☺ caranya persis dengan membuat maringues cookies, jadi pavlova ini kayak versi besarnya gitu hehe..Aku rebake resepnya mba wina dan modif tipis2https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11887479-94-pavlova?invite_token=VYaFrTpVWJnTZBvcLKh99dF3&shared_at=1615400319#pejuanggoldenapron3#cookpadcommunity_semarang#lihairecook7_semarang#kenalanlewatrecook
-
Pavlova Pavlova
Pavlova adalah kue yang populer di negara Australia dan New Zealand. Makanan ini disajikan sebagai dessert. Nama pavlova sendiri berasal dari nama seorang balerina Rusia bernama Anna Pavlova. Pavlova berbahan dasar meringue (putih telur) yang dicampur tepung jagung sehingga bila dipanggang pada suhu yang pas akan menghasilkan kerak yang renyah dan lembut dibagian luar, namun bagian dalamnya lembut seperti marshmellow. Atasnya disiram whipcream dan buah-buahan asam. Rasanya ringan dan tentu saja lezat.Membuat pavlova ini kelihatannya memang simpel tapi sebenarnya cukup tricky. Karena untuk menghasilkan tekstur renyah diluar dan lembut di dalam serta bentuk yang kokoh memang tricky, khususnya pada saat pengocokan dan suhu saat memanggang.Source: pufflova#Pavlova#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang
-
Pavlova Pavlova
Nikmatnya Pavlova untuk ngeteh sore. Untuk yang masih bingung dengan sajian Pavlova, ini merupakan Dessert asal Perancis yang dibuat dari campuran putih telur, gula, dan diberi garnish buah-buahan sebagai topping. Kamu bisa mengkreasikan Pavlova sesuai dengan keinginanmu. Cek resepnya di bawah ini yuk.
-
Pavlova Pavlova
Pavlova adalah makanan penutup berbahan dasar meringue. Berasal dari Australia, diberikan nama oleh balerina Rusia Anna Pavlova. Berbentuk blok meringue panggang yang melingkar seperti kue, pavlova memiliki kulit yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut dan ringan.Kue Pavlova disajikan dengan topping buah-buahan yang segar spt stroberi, mangga, jeruk, kiwi. Ini perdana sy buat Pavlova dan ternyata membuat pavlova sungguh melatih kesabaran dr membuat pola, cetak adonan & waktu panggang yg lama.Resep ini terinspirasi dr Bude Ati @MomsFirza_310571, dg modifikasi pada takaran gula. Pembuatan awal sy bentuk motif lingkaran kecil 6.5 cm tp sptnya adonan kebanyakan n tidak cukup utk 1 tray. Finally sy ubah dg diameter 11 cm.Sy buat 1.5 resep ya. Terima kasih bude inspirasinya🙏🏼🥰Notes:* Sebaiknya diberi jarak min 1 - 1.5 cm krn ternyata kue ini bisa mengembang ke samping.* Diresep asli di oven suhu 100 dercel selama 1 jam, sy sdh tambah jd 120 dercel oven 1 jam 20 menit blm matang jg🙈 Alhasil utk selanjutnya sy akan baked diawal 150 dercel dulu selama 10 menit, selanjutnya turunkan adonan di 120 dercel selama 1 jam 40 -50 menit*Letakan Pavlova di rak kedua, jangan di rak paling bawah, krn hal ini 1.20 menit blm ada progress yg signifikan pavlova msh basah. Waktu memanggang yg benar sy akan update kembali ya pada pembuatan berikutnya.#BALONChallenge#CFDJatinegara_KelilingEropa#CookpadCommunity_Jakarta#GenerasiAprontis#Kiwi #Anggur #Mangga
-
Pavlova Cake Pavlova Cake
Assalamu'alaikum sahabat Cookpad...tiba di pekan terakhir februari artinya ada godatc bersama komunitas paders. Kali ini saya berpasangan dengan mba @dshh_29060818 ... Sempat no kontak selama beberapa waktu karena sama2 mengalami sakit bergantian dirumah...akhirnya baru kemarin pagi fix menentukan mau bikin apanya, dengan konsep yang serba dadakan kami sepakat membuat Pavlova Pavlova adalah hidangan dessert manis yang dibuat dari putih telur atau meringue... Di padukan dengan krim manis dan potongan buah segar dengan citarasa manis asam... Uhmmmmm syegerrrr taste nyaDari sinilah akhirnya tercetus ide nama tim dari mba anif yaitu 𝙈𝙚𝙧𝙞𝙣𝙜𝙪𝙚 artinya 𝙧𝙖𝙈𝙚-𝙧𝙖𝙢𝙚 𝙣𝙀𝙩𝙞 𝙗𝙖𝙍𝙚𝙣𝙜 𝙖𝙣𝙄𝙛 𝙉𝙂𝙖𝙙𝙤𝙣 𝙥𝙪𝙩𝙞𝙝 𝙩𝙚𝙡𝙐𝙧 𝙀𝙣𝙖𝙠 .... Terimakasih untuk sumbang idenya mba anif. .. Terimakasih juga sudah berkenan partneran sama aku 🙏🙏Source : yt pufflova#GodaTC_SeputihItu#godatc_neti#goda_paders#godapaders_2022#komunitaspaders#GoDaTC_Meringue#pejuanggoldenbatikapron#cookpadcommunity_sumbar
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)