MASA : Tamizar la harina con la sal y luego agregar la manteca fría cortada en cubos y el azúcar, sablear con un cornet hasta obtener un granulado fino.

Formar una corona en el arenado y en el centro poner el huevo, esencia de vainilla agua fría la cantidad necesaria para obtener un bollo de masa lisa (no amasar solo unir).

Envolver en film y llevar a la heladera por espacio de una hora al momento de utilizarla, florear la mesada con un poco de harina y estirar y forrar la tartera previamente enmatecada con pedazo de masa en forma de pelotita empezar a dar forma como si fuera sellando picar la masa por toda la superficie, esto evitara que la masa se ampolle y su terminado sea prolijo

Cubrir toda la superficie con papel aluminio y llevar a la heladera por 30 minutos
Hornear a una temperatura de 180° de 12 a 15 minutos

*Vas a saber que está lista cuando los bordes se separen del molde
*Dejar enfriar y rellenar

CREMA PASTELERA: calentar la leche con la mitad de azúcar hasta hervir
Aparte mezclar el huevo con la maicena y la otra mitad de azúcar

Coloca la leche caliente a la mezcla del huevo y volver al fuego para gualar densidades.

Mezclar sin parar con cuchara de madera o batidor a fuego medio hasta que espese cocinar 3 minutos más para retirar el sabor a maicena
(Cuando salga grumos retirar del fuego mezclar bien y luego regresar al fuego de nuevo)
Retirar y cubrir la superficie de la crema con un film que esté en contacto para evitar la formación de costra

Armado :
Una vez cocida la masa, agregar la crema pastelera fría y por arriba las frutas elegidas en forma de espiral
Cubrir con gelatina hidratada en 50 CC de agua fría
Decorar con crema