南瓜去皮切小塊取180g放入電鍋內→電鍋放入水杯半杯水→煮熟南瓜壓成泥放涼備用。

準備麵糰材料→先切無塩奶油放回温變軟→把乾粉類放入攪拌缸拌一拌→加入雞蛋和南瓜泥→攪拌過程要記得刮缸→這款屬於含水量很高的吐司，會黏缸初膜不容易產生→不要硬拌會把筋性打斷所以攪拌約9分鐘停止攪拌→把麵糰刮一刮集中蓋上毛巾醒麵15分鐘(讓麵糰自動水合)

麵糰醒15分鐘後手沾點水拉一下麵糰就會看到麵糰有筋性的初膜→加入放軟的奶油用慢速拌勻再轉快速約7分鐘→若看到麵糰離缸轉快速再2分鐘→不要再拌了拉一下麵糰此時應該有漂亮的薄膜→鋼盆噴上一層食用油→把麵糰滾圓底朝下噴點水蓋上保鮮膜→發酵40分鐘

麵糰發酵中秤出40g的葡萄乾裝入水泡3分鐘→水倒掉蓋保鮮膜備用。

麵糰發酵40分鐘後取出→拍壓排氣再分割成2個麵糰→滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘→麵糰壓平排氣撖長。

翻面撖長要輕輕的撖不然厚度不一樣會有腰身發起來的吐司高度不齊不好看→撖長的麵糰由上往下慢慢的捲起來→蓋保鮮膜醒15分鐘。

醒過的麵糰直放撖長→翻面再次撖長→麵糰整理一下拉一拉同等寬度→在麵糰中間放上葡萄乾→再由上往下覆蓋捲起來。

捲到底收尾要捏緊→底朝下放進烤膜中。

放入烤膜中麵糰噴點水蓋毛中放入烤箱或微波爐→再放一杯熱水第二次發酵→等麵糰發酵約半滿時可以預熱烤箱上160下210度(放烤箱發酵的要記得拿出來)→麵糰發至約8分滿要準備進烤箱→刷上蛋液→撒上杏仁粒放在烤盤上進烤箱→烤箱温度上160下210度時間30分鐘→烤15分鐘時要烤盤調頭一次→因為吐司高度比較高家用烤箱度不够容易上色→若烘烤中上色已經很漂高時間還沒到，此時可蓋上錫箔紙預防烤焦。

時間到觀看麵包上色不滿意可以推進烤箱不蓋錫箔紙再烤1~2分鐘→不要烤太久麵包會變硬→戴上手套把烤好的吐司拿出來敲二下去熱氣→没作排熱氣這個動作麵包會塌陷→排完熱氣快速倒出吐司在網架上放凉。

看看漂亮的吐司真想咬一口→但記得剛出爐熱的吐司不要急著去切→太軟了會塌掉→但也不要急著吃→還沒放冷不要急著吃因為此時酵母還活躍著會造成胃不舒服。

也許你會想為何不把吐司發酵高一點再烤這樣份量不是比較大呢?我也試了，不如我預期。吐司是沖高了，但是吐司呈現要塌陷的感覺，所以我讓吐司躺下來放涼。

放涼後切開看沒有空洞，沒有寬胖只是拉長了，但還是很好吃。我想著外面賣的吐司寬度及高度都可以很漂亮，是我烤的時間不夠，還是這款吐司濕度太高。我很期待有人和我分享改進的方法。