料理步驟
- 1
將麵糰材料放入攪拌盆裡(奶油在成糰後再放入)，打出筋並有薄膜，滾圓後放盆裡首次發酵至二倍大。
- 2
首次發酵完成後倒出麵糰，輕排出空氣。均分成12等份滾圓，用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。
- 3
椰蓉奶液的所有材料混勻。
- 4
鬆弛完成，取一麵糰桿成長方形片狀，翻面後捲起，尾端粘緊，放入椰蓉奶液裡沾滿奶液。
- 5
有間隔地擺放在已舖有烘培紙的烤盤上，送進密閉烤箱，做最後發酵約40分鐘(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。
- 6
麵糰發酵完畢後取出，烤箱預熱180度C，將剩下的椰蓉奶液淋在麵糰表面，最後再送進預熱完成的烤箱裡烘烤25~28分鐘。
- 7
烘烤完成取出，再將麵包移至鐵網架上冷卻。
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