杏仁粒綜合水果乾歐式麵包
Emily @cook_6829144
這款樸實的「杏仁粒綜合水果乾歐式麵包」主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味，加了牛奶及水果乾的麵包會帶有奶香甜味，麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人，才剛出爐就忍不住吃了一個，放置時間越久其風味越香醇喔!
訣竅提示
綜合水果乾加一些藍姆酒及水先浸泡, 使用時將水分擠乾即可加入麵團中
食後感想
麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人
杏仁粒綜合水果乾歐式麵包
這款樸實的「杏仁粒綜合水果乾歐式麵包」主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味，加了牛奶及水果乾的麵包會帶有奶香甜味，麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人，才剛出爐就忍不住吃了一個，放置時間越久其風味越香醇喔!
訣竅提示
綜合水果乾加一些藍姆酒及水先浸泡, 使用時將水分擠乾即可加入麵團中
食後感想
麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人
料理步驟
- 1
準備食材
- 2
將高筋麵粉及速發酵母放入食物攪拌機的攪拌綱中
- 3
將冷水倒入, 攪拌成一個沒有粉粒均勻的麵糰
- 4
將麵糰滾圓收口朝下放入抹少許油的打蛋盆中
- 5
麵團表面噴一些水
- 6
蓋上擰乾的濕布
- 7
放入保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘
- 8
發酵至2倍大完成中種法的麵糰
- 9
將中種法的麵糰全部放入攪拌鋼中, 放入主麵糰中所有材料混合均勻
- 10
繼續搓揉到可以撐起薄膜的麵糰 (忘了拍撐起薄膜的麵糰)
- 11
將麵糰滾圓放入打蛋盆中
- 12
麵團表面噴一些水, 蓋上擰乾的濕布,放入保麗龍盒中進行第二次發酵50分鐘
- 13
麵糰秤重約150g
- 14
秤好的麵糰約9個, 擀成橢圓形, 再蓋上擰乾的濕布讓麵糰休息15分鐘
- 15
表面灑上一些高筋麵粉
- 16
表面用剪刀剪兩刀, 放入烤箱中再發酵40分鐘
- 17
發酵好前15分鐘先移出烤箱, 先預熱烤箱至溫度180℃後, 進烤箱烘烤25分鐘, 至表面呈現金黃色即可, 烤好移到鐵架上放涼
- 18
香噴噴的麵包可以享用了
- 19
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#煮憶❤水合法只有麵粉、雞蛋和水，其他糖鹽酵母粉都不要先加入❤冬天發酵可以放入烤箱用發酵功能再放入ㄧ杯熱水沒有發酵功能放進密閉空間如微波爐❤發酵目測有2倍大即可，不要等到滿模，酵母粉再進烤箱後容易後繼無力，所以感覺麵包沒有長高❤放涼再切片，吃多少切多少，放進冷凍保鮮，要吃再切片回烤
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很多人想自做麵包但嫌又累又麻煩，也因為如此，近來免揉麵包大為盛行！雖然口感上略遜於手揉麵包，但是可以享受剛出爐麵包的美味~也相對節省不少時間哦~這次分享的即是非常柔軟的免揉果乾軟麵包~可以趁週休前做好麵團，週末早晨就能烘烤囉：)(份量約吐司模x1，也可用分裝至小蛋糕烤模)訣竅提示1.若無牛奶則可用水代替2.麵團含水量越多則成品越柔軟，完成的麵團很濕黏不易塑形，所以放入烤模中烘烤比較容易定型3.烤模可舖烘培紙或塗油灑粉，烘烤後麵包比較容易取出
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