रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू
Vandana Johri @vandana1953
दम आलू उत्तर भारत की सबसे प्रसिद्ध भारतीय करी है लंच हो या डिनर या कोई पार्टी हर मौके पर यह डिश परफेक्ट मानी जाती है आज मै रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू की रेसिपी शेयर कर रही हूं यह आसानी से घर पर बनाई जा सकती है इसमें मैने प्याज़ टमाटर काजू और खड़े गरम मसाले को भून कर पेस्ट बना कर इसकी करी बना कर इसमें छोटे आलू को उबाल कर शैलो फ्राई करके डाला है यह रेसिपी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा ही स्वाद दे रही है l
#HC
#Week3
#रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू
#होटल वाला स्वाद चैलेंज
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Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू बनाने की सभी सामग्री इकठ्ठी कर लें आलू को धोकर एक भगौने में पानी और एक चम्मच नमक डाल कर उबाल लें
- 2
अब प्याज़ को छीलकर लंबाई में काट लें लहसुन अदरक को छील लें टमाटर को काट लें अब गैस की आंच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब यह खूब गरम हो जाए तो इसमें लहसुन अदरक और प्याज़ डालकर हल्का लाल करे
- 3
फिर इसमें छोटी इलायची लौंग कालीमिर्च जीरा तेजपत्ता दालचीनी डालें सबको भूने फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और ढंक कर टमाटर को नरम हो जाने तक भूने फिर इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें
- 4
फिर इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर फाइन पेस्ट बना लें आलू को छील लें और फोर्क से प्रिक करें
- 5
अब आलू पर थोड़ा नमक हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिलाएं फिर गैस की आंच पर पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करे इसमें आलू डालकर शैलो फ्राई कर लें जब यह सुनहरी रंगत के हो जाएं तो इसे एक प्लेट में निकाल लें
- 6
अब इसी पैन में बचे हुए तेल में जीरा तेजपत्ता दालचीनी डालें फिर प्याज़ टमाटर और काजू का पेस्ट डालें इसमें हल्दी कश्मीरी लाल मिर्च धनिया पाउडर मिलाएं
- 7
फिर भुना जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाएं और इसे खूब भूने जब तक तेल मसाले से अलग न दिखने लगे फिर इसमें बटर मिलाएं कसूरी मेथी हाथ से मसाला कर मिलाएं
- 8
मसाले को खूब भूने फिर इसमें आलू मिलाएं इसमें 1 कप पानी डालकर ग्रेवी बनाए थोड़ी देर ढंक कर पकाएं जिससे आलू भली भांति गल जाएं और ग्रेवी गाढ़ी होकर आलू में मसाले भली भांति मिल जाए
- 9
अब इसमें धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें
- 10
स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू को सर्विंग बाउल में निकालकर पराठा नान रोटी या जीरा चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व करें
- 11
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