कश्मीरी दम आलू (Kashmiri dum aloo recipe in Hindi)
Mamta Dwivedi @mamta_7971
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कश्मीरी दम आलू का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।सौंफ और सोंठ के मसाले से बना दम आलू खाने में जबरदस्त होता है।
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कश्मीरी दम आलू का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।सौंफ और सोंठ के मसाले से बना दम आलू खाने में जबरदस्त होता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को धुलकर, छीलकर फोर्क की सहायता से प्रिक कर लें।नमक वाले पानी मे रखें।
- 2
अब पानी से आलू को बाहर निकालकर पानी सुखा लें।कड़ाही में सारे खड़े मसालों को हल्का भूनकर दरदरा पीस लेते हैं।
- 3
अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करते हैं।उसमें आलू को मध्यम आंच पर डीप ड्राई करते हैं।गोल्डन ब्राउन होने तक।
- 4
अब कड़ाही में 4 टेबल स्पून ऑयल को छोड़कर बाकी तेल अलग करके उसमें हींग,हल्दी डालकर चलाते हैं।दही को फेंट कर उसमें सारे भुने मसालों को मिक्स कर लेते हैं।कश्मीरी मिर्च भी मिला देते हैं।
- 5
जब हल्दी पक जाए तब दही को डालते हैं।ध्यान रहे दही को लगातार चलाना है अन्यथा दही फट जाएगी।अब इसमें सोंठ पाउडर को डालकर चलाना है।1 गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर पकने देते हैं।
- 6
उबाल आने पर फ्राई किये हुए आलू को डालकर धीमे धीमे पकने देते हैं।फिर गरम मसाला डालकर गैस बंद कर देते हैं।
- 7
अब हरी धनिया से सजाकर कश्मीरी दम आलू का लुत्फ़ गरम चपाती और चावल के साथ उठाते हैं।
कुकस्नैपस
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