料理步驟
- 1
綠豆芽去頭去尾,摘成銀芽。
- 2
韮菜花洗淨切段。
- 3
魚片頭一切為二。抹乾備用。
- 4
白蝦去頭去殼去腸。抹乾備用。
- 5
白鑊中大火,炒豆芽至5成熟,灒少許花雕酒,盛起備用。
- 6
原鑊加油,加薑片,中火煎魚片頭至略金黃,盛起備用。
- 7
原鑊爆香蒜茸,加白蝦煎至7成熟,盛起備用。
- 8
原鑊加少許油,炒韮菜花至略軟,加XO醬拌炒,加回蝦、魚片頭略炒,再加豆芽略炒,加醬油及海鹽調味即成。
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