Pré-aquece o forno a 180 °C e unta uma forma redonda (24 cm).

Bate os ovos com o açúcar até triplicarem de volume (≈ 8 minutos).

Adiciona a essência de baunilha e o leite, alternando com a farinha peneirada.

Envolve delicadamente e junta o fermento por último.

Verte a massa na forma e leva ao forno por 30 a 35 minutos, ou até o palito sair limpo.

Deixa arrefecer completamente e depois corta em 3 discos horizontais.

Recheio de baunilha:

Num tacho, mistura as gemas, o amido, o açúcar e o leite.

Leva ao lume baixo, mexendo sempre até engrossar.

Junta a baunilha e deixa arrefecer completamente coberto com película aderente (em contacto com o creme).

Recheio de chantilly e frutos vermelhos:

Bate as natas bem frias com o açúcar até ponto firme.

Envolve suavemente os frutos vermelhos amassados. Reserva no frigorífico.

Cobertura:

Bate as natas com o açúcar até formar chantilly firme.

Junta uma gota de corante rosa, se desejares um efeito decorativo.

Montagem do bolo:
Coloca a primeira camada do bolo num prato. Espalha o recheio de chantilly com frutos vermelhos.

Coloca a segunda camada e espalha o creme de baunilha.

Finaliza com a última camada de bolo e cobre tudo com o chantilly branco ou rosa.

Alisa com espátula e leva ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir.

Decora com raspas de chocolate branco, frutas frescas ou flores comestíveis para um acabamento especial.