Flan de almendra

Poner el azúcar en una sartén y calentar a fuego medio hasta que se derrita y tome color dorado, cuidando que no se queme o quedara amargo, aún caliente agregar en el fondo de la flanera o un refractario de vidrio, extender bien a ls lados y dejar enfriar.

Aparte, licuar la leche condensada con la almendra molida, la leche y los huevos, certer el licuado sobre el caramelo y cerrar con cuidado con papel aluminio.

Colocar el molde en uno más grande metálico y agregar unos 2 cms de agua, cocer al horno a 180 grados centígrados a baño María por 1 hora o a que cuaje, dejar enfriar por completo, destapado si se desea y ya frío meter a refrigerar por 1 noche, desmoldar con cuidado al día siguiente en una charola con orilla levantada para evitar derrames.

Receta sacada de un libro de "la lechera" de los años 80s