Pie de naranja

Para la masa: unir la harina, con 100 g de azúcar, 3 yemas (reservar las claras), margarina y la ralladura de naranja. Formar la masa cuidando que no se adhiera a la mesa o donde trabajes ya que es una preparación que queda muy húmeda. Estirar, llevar al molde de kuchen o el que tengas y cocinar a 180 grados celcius en horno durante 12 minutos aproximadamente.

Para el relleno: batir manualmente la leche condensada con 1 yema de huevo (reservar la clara) y 150 ml de jugo de naranja. Una vez cocida la masa, sacar del horno y rellenarla. Volver a llevar la preparación al horno, cocinar durante 10 minutos a 180 grados celsius.

Para el merengue: unir las claras de huevo con 220 gramos de azúcar. Batir con batidora eléctrica a máxima potencia. Para un mejor resultado batir la preparación durante 5 minutos a baño maría, así se evitará que posteriormente el merengue se comience a deshacer sobre la preparación. Añada unas gotas de jugo de naranja según su gusto (mientras más gotas más acidez otorga a la mezcla).

Decorar el pie una vez tibio con el merengue. Utilizar una manga para una terminación más profesional. Puede dorar la superficie con un soplete o llevar unos minutos al horno.