簡易韓式豆漿冷麵

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#2025廚神養成
炎炎夏日,懶得開火時,涼麵便是很好的選擇. 印象中的韓式料理很多時候看上去都是紅通通的,因為經常會添加辣醬, 辣椒粉,或泡菜. 而且通常也會用到很多蒜頭或韭菜及蔥. 所以我一直對這一款冷麵充滿了好奇心,因為所有以上提到的調味或辛香料都沒有用到. 剛好在網上看到很多類似的簡易做法,不需要自己泡黃豆做醬汁,而這幾天又真的熱到難以忍受,便趕緊來試做啦. 十分鐘就能搞定的簡易夏日輕食,而且即便是全素食者也可以食用.

簡易韓式豆漿冷麵

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#2025廚神養成
炎炎夏日,懶得開火時,涼麵便是很好的選擇. 印象中的韓式料理很多時候看上去都是紅通通的,因為經常會添加辣醬, 辣椒粉,或泡菜. 而且通常也會用到很多蒜頭或韭菜及蔥. 所以我一直對這一款冷麵充滿了好奇心,因為所有以上提到的調味或辛香料都沒有用到. 剛好在網上看到很多類似的簡易做法,不需要自己泡黃豆做醬汁,而這幾天又真的熱到難以忍受,便趕緊來試做啦. 十分鐘就能搞定的簡易夏日輕食,而且即便是全素食者也可以食用.

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預備食材

10分鐘
1大碗或兩小碗
  1. 喜歡的麵條 約100-125克
  2. 板豆腐 150克
  3. 無糖豆漿 200克
  4. 花生 1大匙
  5. 芝麻 1大匙
  6. 適量
  7. 黃瓜 適量
  8. 番茄 適量
  9. 雞蛋(可有可無) 1顆

料理步驟

10分鐘
  1. 1

    板豆腐洗淨後切成小塊. 黃瓜切細絲,番茄切片.

  2. 2

    將豆腐,豆漿,花生,及芝麻倒入果汁機中打成滑順的醬汁狀,依個人口味添加適量鹽再次攪打均勻.

  3. 3

    煮一鍋水,先將麵煮熟,然後將煮好的麵條馬上泡入冰水,並將表面的澱粉洗掉. 如果有要加白煮蛋的話,同樣將蛋煮至喜歡的熟度後,泡入冰水中,之後剝殼並對半切開.

  4. 4

    將麵條水份瀝乾,盛入碗中,然後後排入黃瓜絲,番茄,及蛋. 完成.

  5. 5

    附註1:醬汁的濃稠度可以自己調整. 豆腐也可以使用嫩豆腐. 花生及芝麻可以先炒香. 豆漿亦可以替換成牛奶.

  6. 6

    附註2:想讓麵更冰涼些的話,也可以在碗中放些冰塊,不過冰塊溶化後可能會讓湯汁味道變淡.

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