जिस कटोरा में दाल सर्व करती है उसी कटोरा से पोहा, मक्का पोहा, मखाना और मूंगफली नाप कर एक प्लेट में निकाल लें. कड़ाही में नमक गरम होने के लिए रखे और एक प्लेट के ऊपर स्टील का बड़ा छन्ना या छलनी रखें.

जब धीमी आंच पर कड़ाही के ऊपर ऊॅचाई में हाथ रखने पर गर्म महसूस हो तो इसका मतलब नमक गरम हो चुका है. अब एक से डेढ़ मुठ्ठी पोहा डाल कर धीमी ऑच पर लगातार चलाते हुॅए भूनें. करीब दो मिनट में चूड़ा थोड़ा सा फूलेगा और उसका कलर कच्चे चूड़ा से थोड़ा अलग हो जाएगा तो चूड़ा भून चुका है.

उसे बिना गैस ऑ‌फ किए कड़ाही पकड़ से पकड़ कर नमक सहित छन्ना में डाल दे. कड़ाही को वापस ऑन बर्नर के ऊपर रखे. चूड़ा को छन्ना हिला कर नमक से अलग कर दे. नमक वापस कड़ाही में डाल दे. चूड़ा को छन्ना से प्लेट में पलट दे.

फिर से एक डेढ़ मुठ्ठी चूड़ा डाल कर पहले जैसा भून कर और छन्ना से चाल कर प्लेट में पलट दे. सभी चूड़ा को इसी तरह भून कर चाल कर प्लेट में पलट दे. चार बार में सभी चूड़ा भून जाएगा.

फिर मक्का पोहा को भी चूड़ा जैसा नमक के साथ भून लें. इसे भूनने में चूड़ा से थोड़ा ज्यादा टाइम लगेगा. इसे भी भूनने के बाद चूड़ा के जैसा नमक के साथ छन्ना में डाल कर चाल कर प्लेट में रख दे.

नमक वापस कड़ाही में डालकर बचे हुॅए मक्का पोहा को भून लें. जब मक्का पोहा भून जाएं तो सभी मूंगफली को नमक के साथ एक बार में ही भून लें.

मूंगफली को भी लगातार चलाते हुॅए भूनें. जब मूंगफली भून जाएगी तो उससे चटकने की आवाज आएगी, छिलका फटने लगेगा. उसके आधा मिनट बाद मूंगफली को नमक सहित छन्ना पर निकाल कर पहले जैसा प्रोसेस कर लें. मूंगफली माक्रेट में जो खारी सिंग दाना मिलता है उसके जैसा रहेगा. अब मखाना भूनने के लिए कड़ाही में डाले.

मखाना को थोड़ा ठंडा करके हाथ से क्रश करके देखें जब आसानी से क्रश हो रहा है तो मखाना भून गया है. अब गैस ऑ‌फ कर दे. उसे भी चाल कर प्लेट में निकाल लें.

अभी सब गर्म है इसलिए तुरंत ही सभी मसाले डालकर उसमें मिक्स करें. नमक में भूना हुॅआ है इसलिए इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है फिर भी यदि टेस्ट करने के बाद आपको नमक डालने की जरूरत हो तो काला नमक डाले. कड़ाही दुबारा बिना नमक का गरम करके उसमें उसमें करी पत्ता धो कर डाल दे.

लगातार हिलाते हुॅए उसे कुरकुरा होने तक भूनें. फिर उसे चिवड़ा में डाल कर मिक्स कर दे. यदि करी पत्ता पहले से धो कर और सूखा कर रखा हुॅआ हो तो उसे बाकी सामग्री की तरह नमक के साथ भून कर चाल कर चिवड़ा में मिक्स करें.

मैंने शाम को ही बनाया और गर्म गर्म भी सर्व किया.