Albóndigas con salsa de azafrán y almendras
Un plato de albóndigas con salsa de azafrán y almendras consistente, nutritivo y exquisito ideal para los días más fríos.
Albóndigas con salsa de azafrán y almendras
Un plato de albóndigas con salsa de azafrán y almendras consistente, nutritivo y exquisito ideal para los días más fríos.
Paso a paso
- 1
Poner en un cuenco la carne, quitar la piel a las salchichas y mezclar las carnes. Condimentar a gusto y añadir la yema.
- 2
Picar muy pequeñas la cebolla y el ajo
- 3
Incorporar el queso rallado a las carnes y amasar durante unos minutos para que se unan bien los ingredientes.
- 4
Formar las albóndigas, no muy grandes, y freírlas en aceite bien caliente.
- 5
Poner en un cuenco con papel absorbente las albóndigas y reservar. En dos cucharadas de aceite rehogar la cebolla y el ajo durante 5´.
- 6
En un mortero picar las almendras con el azafrán y unos granitos de sal gruesa.
- 7
Incorporar a los ingredientes rehogados la picada de almendras, colocar las albóndigas y echar el vino. Dejar que se evapore y cubrir con agua caliente.
- 8
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y las puntas, cortar en 4 y quitar la pelusilla interior. Cocer en agua con sal y un buen chorretón de limón. Escurrir bien y freír en aceite bien caliente.
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