Albóndigas en salsa de azafrán

El cooksnap de Diana Gómez Arias cuando hizo Albóndigas en salsa de azafrán.
Espiaenlacocina
Espiaenlacocina @espiaenlacocina
Madrid
Cookpad Abrir en la App de Cookpad
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

4 raciones
  1. -----Para las albóndigas (23):
  2. 500 grscarne picada: mitad de ternera y mitad de cerdo
  3. 2 dientesajo
  4. 1cebolla mediana
  5. 2huevos M
  6. 1 cucharaditapan rallado
  7. 1 puñaditoperejil fresco picado
  8. 1 pizcasal
  9. Harina para rebozar
  10. 100 mlaceite de oliva para freir
  11. -----Para la salsa de azafrán:
  12. 1 tarritohebras de azafrán
  13. 1cebolla mediana
  14. 2 dientesajo
  15. 1 hojalaurel
  16. 100 mlvino blanco
  17. 250 mlcaldo de pollo
  18. 3 cucharadasaceite de oliva
  19. 1 cucharadaharina
  20. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos preparando la masa de las albóndigas. En un bol, ponemos la carne picada, los huevos, el pan rallado, la cebolla y los ajos bien picaditos, una pizca de sal y el perejil fresco picado. Mezclamos con una espátula o con las manos limpias hasta integrar todos los ingredientes.

  2. 2

    Cuando la masa esté lista, hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf y las colocamos en una fuente. Para que no se os pegue la masa en las manos, nos ayudaremos con unas gotitas de aceite de oliva. Después, en un plato las pasamos por harina y las reservamos para el momento de freírlas. Con estas cantidades que os paso, me salieron 23 albóndigas. Si duplicáis las cantidades y obtenéis más albóndigas, podéis congelarlas sin problema, pero sin rebozarlas en la harina, claro.

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas en salsa de azafrán
  3. 3

    Calentamos a fuego medio 100 ml de aceite de oliva en una sartén y freímos las albóndigas por tandas hasta que estén doraditas. Las escurrimos bien y las dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  4. 4

    Por otro lado, preparamos la salsa. En una cazuela, añadimos tres cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio bajo. Añadimos la cebolla y cuando esté casi pochada (unos 10 minutos), echamos el ajo picado fino y rehogamos otros 5 minutos más. Incorporamos ahora la hoja de laurel y la cucharada sopera de harina. Removemos con una espátula para tostar la harina durante un par de minutos. Vertemos poco a poco mientras mezclamos el vino blanco y el caldo. Cocinamos durante unos minutos hasta conseguir una salsa espesa. (Podéis triturar la salsa para que quede más fina).

  5. 5

    Metemos las albóndigas en la salsa y cocinamos durante 10 minutos. Mientras tanto, molemos las hebras de azafrán en un mortero y las añadimos a la cazuela. Mezclamos suavemente y dejamos a fuego un poco más bajo otros 10 minutos. Ya veréis lo bien que huele, ¡espectacular! Podemos acompañar las albóndigas en salsa de azafrán con unas patatas fritas y así obtendremos un plato de lo más completo.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas en salsa de azafrán

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps (1)

Saber más sobre los Cooksnaps

Comentarios

Escrita por

Espiaenlacocina
Espiaenlacocina @espiaenlacocina
Madrid
Me llamo Cristina y me apasiona cocinar. Publico todas mis recetas en mi web:www.espiaenlacocina.com¡Sígueme!Tb puedes encontrarme en Pinterest, Facebook e Instagram
Leer más

Recetas similares

Más recetas recomendadas

  1. Arroz chino Fácil y económico! Ashley Orellana
  2. Pan de queso o torta de queso Maryan Arevalo
  3. Panqueques de avena integral Jonathan Rodríguez
  4. Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca chef_Wany_varela
  5. Medallones de cerdo con cebolla caramelizada y queso mozzarella chef_Wany_varela
  1. Tamales de elote Bustillo's Kitchen
  2. Roles de Canela esponjositos! evyrod
  3. Panqueques Caseros de Wendy Rachell
  4. Plátanos horneados Damarys Coello