आलू प्याज की मसालेदार कचौरी

#CA2025
यह एक राजस्थानी कचौरी है। कचौरी तो अलग अलग तरीके से अलग अलग फीलिंग से बनाई जाती है। जैसे उड़द दाल, मुंग दाल बेसन आदि।
परंतु मुझे आलू प्याज की कचौड़ी वो भी मसालेदार कचौरी बहुत अच्छी लगती हैं। आप भी इसे बनायें ।
आलू प्याज की मसालेदार कचौरी
#CA2025
यह एक राजस्थानी कचौरी है। कचौरी तो अलग अलग तरीके से अलग अलग फीलिंग से बनाई जाती है। जैसे उड़द दाल, मुंग दाल बेसन आदि।
परंतु मुझे आलू प्याज की कचौड़ी वो भी मसालेदार कचौरी बहुत अच्छी लगती हैं। आप भी इसे बनायें ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक पैन गरम करें, उसमें सुखा धनिया, जीरा और सौंफ डालकर धीमी आंच पर हल्का सा खुशबू आये तक सेकें। इसके बाद ठंडा होने पर मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीसें।
- 2
बाहरी परत के लिए एक मिक्सिंग बाउल में मैदा निकालें, और इसमें नमक और तेल डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मुलायम डोह बनाएं और ढंककर 15 मिनट रखें ।
- 3
सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें उसमें जीरा डालकर जीरा तड़तड़ाने पर प्याज और हरी मिर्च डालें ।
- 4
प्याज हल्का लाल होने पर बेसन डालकर मिलाएं धीमी आंच पर 2 मिनट चलाते हुए भूनें, अब इसमें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और दरदरा किया मसाला डालकर मिलाएं।
- 5
कुछ देर भुनने के बाद मैश किए आलू डालकर मिलाएं, कुछ देर पकाने के बाद ठंडा होने दें। इस मिश्रण से नीबू के साइज के गोले बनाएं ।
- 6
इसके बाद डोह को हाथों में तेल लगाकर कुछ देर मसलना है जिससे डोह चिकना हो जायेगा । इस डोह से रोटी की तरह गोले बनाएं, एक लोई लेकर उसमें स्टफिंग का एक पीस रखकर उसे बंद करके चिकना करें और कचौरी की तरह बनाएं ।
- 7
हल्का तेल गरम होने पर धीमी आंच पर कचौरी तेल में उपर आने पर कचौरी को पलट कर फिर से मीडियम आंच पर कचौरी हल्का गोल्डन कलर आये तक पकाएं
- 8
गरमागरम मसालेदार कचौरी को मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।
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