Roti Coklat Metode Autolisis
Been a long time nggak baking, berhubung anak-anak banyak libur dan tahun ajaran baru juga mulai sekolah di rumah, akhirnya oven memanas kembali.
Kali ini pakai resep jadul, karena sederhana tapi tetap enak, cuma metode aja yang beda yaitu metode autolisis.
Metode ini cocok sih buat yang agak mager, nggak suka terburu-buru atau yang bisa disambi ngerjain kerjaan lain.
Pas bikin roti ini, saya juga sambil bikin bumbu dasar kuning, masak udang saus padang, bikin bubur kacang hijau, sampek kemringet pokoknya.
Roti Coklat Metode Autolisis
Been a long time nggak baking, berhubung anak-anak banyak libur dan tahun ajaran baru juga mulai sekolah di rumah, akhirnya oven memanas kembali.
Kali ini pakai resep jadul, karena sederhana tapi tetap enak, cuma metode aja yang beda yaitu metode autolisis.
Metode ini cocok sih buat yang agak mager, nggak suka terburu-buru atau yang bisa disambi ngerjain kerjaan lain.
Pas bikin roti ini, saya juga sambil bikin bumbu dasar kuning, masak udang saus padang, bikin bubur kacang hijau, sampek kemringet pokoknya.
Cara Membuat
- 1
Campur semua bahan kecuali ragi dan margarin/mentega/minyak. Uleni hingga menyatu, sisihkan. Metode autolisis ini menggunakan waktu minimal 3 jam, yang bertujuan agar gluten terbentuk dengan sendirinya sehingga meringankan proses mengulen.
- 2
Setelah 3 jam, tambahkan ragi. Ulen hingga merata, dan masukkan margarin/mentega/minyak lalu lanjutkan uleni kurang lebih 15-20 menit.
- 3
Setelah diuleni, resting adonan kurleb 15-20 menit lalu bagi menjadi 10 bagian (sekitar 50gr/pcs). Rounding tiap bagian, istirahatkan kembali 15 menit.
- 4
Gilas setiap bagian roti, isi dengan selai coklat, gulung dan proofing sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
- 5
Setelah mengembang, oles roti dengan susu cair/susu evaporasi atau cukup air saja.
- 6
Panggang dalam oven (saya pakai otang, suhu 200 dercel) selama 12-15 menit.
- 7
Setelah bagian atas roti sudah coklat keemasan, keluarkan dari oven dan oles tipis dengan margarin/butter.
- 8
Roti bisa langsung dinikmati.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
-
Roti Coklat Metode Autolysis Rice cooker Roti Coklat Metode Autolysis Rice cooker
Wah resep jaman pandemic nih, ga berasa udah 2 tahun di simpan.Ini dulu di bikin ga pake mesin, ga pake oven, ga pake pengalaman, cuman modal nekad, ulen pake tangan, siapkan waktu, kesabaran dan kemudian panggang pake rice cooker.Untuk jaman pandemic kala itu lumayan lah ini, karena pas itu kan mo beli roti di luar juga ngeri ngeri sedap. He he he ...#PejuangGoldenBatikApron
-
Coffee Bread / Roti Coklat Kopi (metode Autolyse/Autolisis) Coffee Bread / Roti Coklat Kopi (metode Autolyse/Autolisis)
Recook lg resep ci Erna, kali ini bikin roti tawar yg aku modif pake bubuk kopi instan dan coklat... Hehehe.... Dan mencoba bikin ala metode autolisis. Yg jelas pasti lama lah ya. Krn adonan hrs menunggu hingga 3 jam hingga elastis secara alami. Bikinnya nyantai. Gk pegel ngulen 🤭.... Hihihi... Aku bikin ⅓ resep dr resep asli cik erna ya..... Resep asli cek... 👇👇👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/921864-roti-tawar-home-made?invite_token=pvtRfAfYNrQi8LbDLbEui4UH&shared_at=1612849384#SemangcookArisan_ErnaJuliwati#LihaiRecook5_Semarang#ResepKandidat_Semarang#Markobar_KopinginPeluk#CookpadCommunity_Semarang
-
Roti Coklat (Metode Poolish, Tanpa Ulen) Roti Coklat (Metode Poolish, Tanpa Ulen)
Poolish artinya preferment. Poolish sebutan di Prancis sementara di Italia di sebut Biga. Yang berbeda dari keduanya adalah presentasi kadar airnya. Poolish menggunakan 100% hydration sehingga cenderung liquid atau basah sementara kalo Biga menggunakan hydration 45-50%. Intinya sama, yaitu biang atau starter.Saat membuat Poolish jangan banyak mengaduk agar gluten tidak cepat terbentuk karena akan membawa efek yang kurang baik pada adonan.Keuntungan membuat roti dengan metode Poolish di banding dengan straight method adalah masa simpan yang lebih lama. Jadi roti lebih awet, tidak cepat jamuran di suhu ruang.Poolish di buat 8-16 jam sebelum membuat adonan roti. Semakin lama akan semakin baik baik untuk tekstur maupun rasa pada rotinya. Jika tidak langsung di pakai, bisa di simpan dalam kulkas sampai 3 hari.Ternyata roti dengan metode poolish ini walaupun adonannya lengket, hasilnya enak dan lembutt. Ini kebetulan punya coklat compound rasa taro gratisan karena beli banyak produk Elmer di pameran. Jadi saya pakai untuk isian aja.Dough Recepie: Mama Ezy.#rotimanis #roticoklat #homebread #poolishbread #nokneadbread #bundaei #cookpad_id #PejuangGoldenBatikApron
-
Roti coklat metode Tang Zhong Roti coklat metode Tang Zhong
Hampir setiap hari saya bikin roti, dan hampir setiap hari resep berubah, coba resep ini itu, selain suka bikinnya, juga sebagai menu sarapan ataupun menu selingan pas lapar, kali ini pingin bikin roti pake metode tang zhong, karena sudah lamaaa banget gak bikin pakai metode ini, pake cara aku sendiri, karena gak mau berlama lama mendinginkan tangzhong, kali ini bikin roti coklat, mengenang masa lalu, dimana ada roti warmbol coklat dan saya suka.....yuk yang mau praktek silakan, empuuuk roti nya....#TiketGoldenBatikApron
-
Roti isi Coklat Roti isi Coklat
Requestan adek paling kecil..dia paling demen roti isi coklat hehe..Sebagian di isi selai coklat,sebagian aku isi selai rasberi..Yuk yuk bikin..
-
Setup Roti Coklat Simpel Setup Roti Coklat Simpel
Setup nya saya buat 3 variasi,, variasi satu menggunakan pinggiran roti,,, lalu tanpa pinggiran roti dan dikarenakan masih ada sisa vla jadi pinggiran roti saya pakai juga sayang dibuang :)
-
Roti coklat simple Roti coklat simple
sepertinya semua tau saya nda pinter baking, tapi akhir2 ini makin akrab sm oven.. krn anak saya ngemil melulu, jd coba2 bikin sesuatu drpd harus keluar uang utk beli..ini saya juga gatau harus dikasih nama apa si roti.. macam bun burger tp versi mini.. suka aja sih anak2, krn buat sedikit jd cepat habis..notes: pakai tepung terigu curah krn yg beli suami, gatau harus beli merek apa..#PejuangGoldenApron2#CookpadCommunity_Jakarta#GenkPejuangDapur
-
Roti isi coklat Roti isi coklat
Mau bikin menu baru buat jualan , cuss cobain bikin roti isi.. semoga berkah dan pada suka .. simpan resep disini semoga bermanfaat 🥰
-
Roti Coklat Roti Coklat
Coklat bisa jadi salah satu mood booster yg ampuh....mau dibikin minuman, cemilan atau campuran baking..alternatif kreasinya juga variatif..Kali ini bikin roti dengan isian selai coklat dan coklat meises..enaknya bikin sendiri itu bisa langsung di konsumsi pas baru keluar dari oven atau dimakan hangat²..masyaallah tabarakallah......#BALONChallenge#MoodBooster#CookpadCommunity_Tangerang#Cookpad_Indonesia
-
-
Roti isi Coklat Roti isi Coklat
Tema Minggu ini, Aneka Kudapan Cokelat.Kali ini saya buat Roti Isi Coklat.Sumber resep : Mbak @faridaSulthan_0107#GenkPejuangDapur#CookMemberPeDa4_Farida#GenkPeda_Eksis#Gas2025#KudapanCokelat#KreasiCoklatWongKito#CookpadCommunity_Lampung#CookpadCommunity_Palembang
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar