#2025廚神養成：這炎熱的夏天，在吃飯時要煮什麼料理，來一道消暑好料吧，大黃瓜炒蛤蜊，黃瓜吸收了蛤蜊的鮮，蛤蜊粒粒飽滿的肉真讓人食指大動，清清淡淡對於減肥的人而言也是一道好選擇，快點跟著我作看看吧~

#2025廚神養成：夏天品嘗正盛產的苦瓜，不只可以消暑舒適，也能刺激唾液分泌，使人胃口大開，這是一道在炎炎夏季的家常菜，結合了皮蛋和鹹蛋的風味，以及苦瓜的清爽。#這道菜結合了鹹、香、苦、爽的風味，是一道非常下飯的家常菜 。

#2025廚神養成：小黃瓜炒鳳尾蝦仁，配色上漂亮、黃瓜清爽可口，蝦仁脆爽彈牙，在炎炎夏天吃這道道料理，清爽開胃又營養，纖維質與蛋白質兼具，美味又可口試試吧~~

#Cookpad廚藝賞2019，簡單好吃，試試吧。

#一起吃好 ，這道"海瓜子炒干貝醬"是道下飯又下酒都非常適合的海鮮料理，真的不需要很高超的功夫與技巧，只要肯動手去炒一炒就能簡單上桌，可以帶給家人及朋友鹹香又美味的料理，試試看好吃又不用擔心失敗，的一道簡單料理。#哇一炒好聞起來好香喔，加了二條辣椒吃起來辣再配上干貝醬，及用蠔油調的醬汁下去炒，讓海瓜子肉吃起來更鮮美，又想要拿瓶啤酒來配了~~#來偶快去準備材料，試一試！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

#愛分享，翼豆又稱(楊桃豆)，在台灣市埸上並不多見，因為這是原住民部落最常見的一道料理，在東南亞地區也比較常見，目前台灣東部就廣泛被種植，這種菜餚料理上非常方便，也可以把它當作山蘇的料理方法烹煮，它的口感爽脆猶同山蘇，不論是用涼拌、汆燙、熱炒、沙拉都是相當美味，把它冰在冰箱冷藏也不失去脆度，很適合當作冷藏菜。#今天這道"樹子小魚干炒冀豆“，因為覺得翼豆的口感像山蘇，才決定用破布子、小魚干來炒翼豆，果然非常美味爽口，我的食譜與你分享，喜歡按個讚是對料理人的一個最美的鼓勵。

#清冰箱 ，炒海瓜子常是熱炒店及海產店必點料理，說真的其實在家煮一點也不難，還可以依據個人口味調整鹹度，我這道還加了加了“杜甲 #香麻醬 “下去炒吃起來，香、麻、辣、鹹~~很銷魂這就是人間美味。其實"海瓜子"的營養豐富，除了含鋅，可以預防掉髮、提升體力外，含鐵量更是菠菜的兩倍。試煮看看不用十分鐘，就一大盤熱炒海瓜子上桌，炒海瓜子真的很下飯又好吃，自己煮便宜您真的一定要試試看！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

#控醣便當 ，我愛吃苦瓜，從苦瓜鑲肉，丁香魚炒苦，醬燒苦瓜，涼拌苦瓜我都料理過無一不愛，甚至用小排骨熬成的苦瓜湯，我都非常愛喝，可以喝上連續好幾碗，不過我知道很多人不吃苦瓜，雖然說不喜歡吃苦比較符合人性，不過會回甘的苦可是耐人尋味、令人思念呢尤其日頭赤炎炎，多吃一些當季又便宜又好吃的苦瓜，正是時候今天我們就用破布子，來蒸出苦瓜那種有層次感的苦吧。

#金廚獎 ，夏天吃點苦瓜可退火，雖然很多人害怕苦瓜，但只要處理得宜，其實苦瓜一點都不苦。苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分的來源。怕苦的人，也可以在苦瓜切片後先泡冰水，或川燙一下苦瓜，也可以降低苦味。乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。豆豉本身就有鹹味，最後鹽巴調味時要注意。每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量只是僅供參考，試試吧。

#公益食譜 ，辣炒海瓜子可說是，台灣熱炒的代表性食物之一了，但每次去外面吃，總是吃不過癮，恰巧，今天的海瓜子很青、很美，所以就買了一堆，自己炒，很便宜，吃得好滿足！只要是上過啤酒屋或熱炒店的人，應該都不會對炒海瓜子這道菜感到陌生。那股來自大海的鮮美滋味，透露著幾分不受拘束的狂放性格，再也找不到比它更下酒的菜了。這是在台灣土生土長的口味，不管老外用來配紅酒的乳酪還是搭白酒的淡菜有多麼高貴，在我心裡的地位就是遠遠比不上一盤冒著熱氣的炒海瓜子。休假上菜市場，看到攤子上擺著幾盆新鮮的文蛤和海瓜子，忍不住停下了腳步。若論價格，文蛤要便宜許多；但就風味而言，海瓜子肯定要略勝一籌。既然平常假日才下廚，也就不在成本上斤斤計較了。想吃什麼就買海瓜子吧。許多美食名菜有著天生的製造障礙，不管在家裡面如何努力，就是做不出館子裡的味道，因此也就造就了它們永遠無法成為家常菜的命運。但炒海瓜子就不一樣了，沒有什麼幽深的訣竅，也不需什麼專業的設備和珍稀的佐料，從自己的炒菜鍋裡就可以做出和快炒店裡同等級的風味。而且即使是像我這樣只是，假日偶而在廚房裡玩玩的男人，雖然做菜時常常不免苦惱於該放多少鹽、加多少糖，但不知為什麼，炒海瓜子時就是會變得信心十足，完全用不著擔心失敗。就像一般炒菜一樣，在鍋裡熱了兩、三匙油後，爆香蒜瓣、薑片與辣椒。接著把洗淨的海瓜子一股腦地倒進鍋裡，淋上些米酒拌炒一下。由於海瓜子長在海中，本身就有鹽份，所以料理過程中連鹽也不用放也可以，用蠔油炒海瓜子是最理想的，可以充份帶出肉質的鮮甜，是一道簡單又好吃的舍味，試試吧。

#金廚獎 ，山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維，葉片質地較不易吸油，滑脆口感好特別。天然健康美味野菜，山蘇屬於原生野生蕨類，生長緩慢，喜歡溫暖陰濕的環境，是多年生草本蕨類植物，是早期原住民食用的野菜，也是創傷時擣碎用的敷藥，又叫「路姑」、「鳥巢蕨」。山蘇料理！吃來脆嫩獨特，爆香蒜頭，加入鹹香小魚乾更加美味，烹煮後不易變色，香氣依舊。在家簡單做，也能炒出海產店的好味道！山蘇原是一種蕨類的嫩葉梢，寶島以東部產量較大，現今經過農業專業栽種，品質控制極佳。除了口感很嫩，經炒後也不容易變黑，自然是物美價廉了。山蘇不耐保存，所以要趁鮮食用，保存時則要用紙盒裝好，冷藏於冰箱中，才不會凍傷或腐爛。

#金廚23 這樹子是我二姨親自做的，還有加入花生和嫩薑，外面買不到的好滋味，吃在嘴裡回甘不死鹹，一粒接一粒，越吃越順口，停不下來了！而我把它直接拌入青菜中，烹調簡單，普通的食材，輕鬆快速又不費力，就可搞定一道菜。