Dalam mangkuk, satukan air suam, yis, olive oil dan garam. Gaul. Kemudian masukkan tepung. Satukan sehingga adunan doh betul-betul sebati. Kemudian tutup dan rehatkan doh 30 minit.

Selepas 30 minit rehat, lakukan stretch&fold sebanyak 4 kali pada jarak 30 minit di setiap stretch&fold. Pada stretch&fold ke 3, doh akan terasa ringan dan terdapat bubble pada permukaannya. Selepas stretch&fold ke 4, boleh tutup doh dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam petiais semalaman(cold ferment)

Cold fermentation ni boleh skip jika ingin bakar focaccia pada hari yang sama. Selepas stretch&fold ke 4, tutup doh dan biarkan doh di suhu bilik sehingga doh naik 2 kali ganda.

Ketika ini doh sudah kelihatan naik 2 kali ganda. Keluarkan doh dari petiais. Lakukan 1 kali stretch&fold secara perlahan supaya bubble yang terhasil tidak rosak.

Pindah doh ke dalam loyang. Tuang 2 sudu besar olive oil di atas permukaan doh. Ratakan sedikit. Tutup doh dan biarkan doh disuhu bilik sehingga doh naik 2 kali ganda(dalam 2-3 jam).

Bila doh sudah naik 2 kali ganda, letak 2 sudu besar olive oil di atas doh dan juga sedikit pada jari. Cucuk-cucuk keseluruhan permukaan doh. Kemudian bolehlah kita hiasi doh dengan topping.

Topping👉Letak sos pasta, mozarella cheese, cheddar cheese, pepperoni dan diakhiri dengan parmesan cheese dan sedikit lagi mozzarela cheese. Kemudian tuang sedikit olive oil diatasnya.

Bakar doh focaccia pada suhu 200c selama 25-30 minit. Keluarkan dan sejukkan focaccia diatas cooling rack.

Sedia dinikmati😋😋