तिरंगा सूजी ढोकला (Tiranga Suji Dhokla ki recipe in hindi)
नेचुरल कलर यूज करके बना हुॅआ तिरंगा ढोकला है. कुदरत ने हमें कलरफुल सब्जियाॅ और अनाज दिए हैं . सूजी सफेद कलर का जिसमें कोई भी कलर आसानी से चढ़ जाता है . मैंने इसमें हरे रंग के लिए धनिया पत्ती और ऑरेंज कलर के लिए गाजर डाला है . इसमें झंडा का तीन कलर है लेकिन हरा रंग पूरा झंडे जैसा नहीं रखा क्योंकि ये तीनों का अगर परफेक्ट कलर हो जाएगा तो वह केवल सम्मान का प्रतीक होगा. यह ढोकला टेस्टी बना है. मैंने पहले भी 2-3 बार इस ढोकला को बनाया है . बेटी बार बार फरमाइश करती है जब संभव होता है तो बना देती हुॅ .
तिरंगा सूजी ढोकला (Tiranga Suji Dhokla ki recipe in hindi)
नेचुरल कलर यूज करके बना हुॅआ तिरंगा ढोकला है. कुदरत ने हमें कलरफुल सब्जियाॅ और अनाज दिए हैं . सूजी सफेद कलर का जिसमें कोई भी कलर आसानी से चढ़ जाता है . मैंने इसमें हरे रंग के लिए धनिया पत्ती और ऑरेंज कलर के लिए गाजर डाला है . इसमें झंडा का तीन कलर है लेकिन हरा रंग पूरा झंडे जैसा नहीं रखा क्योंकि ये तीनों का अगर परफेक्ट कलर हो जाएगा तो वह केवल सम्मान का प्रतीक होगा. यह ढोकला टेस्टी बना है. मैंने पहले भी 2-3 बार इस ढोकला को बनाया है . बेटी बार बार फरमाइश करती है जब संभव होता है तो बना देती हुॅ .
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले ढोकला में डलने वाली सामग्री किचन प्लेटफार्म पर निकाल ले. सूजी में दही मिक्स करें और फिर आवश्यकतानुसार पानी (करीब 1 कप) डाल कर बैटर बना लें.
- 2
फिर उसे ढक कर कम से कम15-20 मिनट के लिए रख दे. तब तक अदरक हरी मिर्च को पिस कर या कूट लें और बैटर में मिक्स कर दे. धनिया पत्ती धो कर पिस ले. गाजर हल्का छिल और धो कर पिस ले.
- 3
जब ढोकला बनाना हो उस समय बैटर को पहले तीन भाग में बाॅट कर अलग अलग बर्तन में रखें. मैंने सफेद भाग के लिए करीब 2 चम्मच ज्यादा रखा है. जिस बर्तन में बैटर डालना है उसे तेल डालकर चिकना कर लें.अब जिस बर्तन में पानी डाल कर स्टीम करना है उसमें स्टैंड डाल कर स्टैंड के लेबल से थोड़ा नीचे तक पानी डाले. उसके बाद अल्युमिनियम का बर्तन हो तो वह खराब न हो इसके लिए रस निचोड़ा हुॅआ नींबू और आधा चम्मच तेल डाल कर गैस चूल्हा के ऊपर तेज ऑच पर रख दे.
- 4
उसको किसी ऊॅची हाइट वाले ढक्कन से ढक दें जिससे भाप ढोकला पर न गिरे. अब एक बर्तन के बैटर में थोड़ा थोड़ा करके पिसा हुॅआ धनिया डालें और मिक्स करें. जब बैटर का कलर हल्का ग्रीन हो जाएं तो और पिसा धनिया पत्ती नहीं डाले.
- 5
पानी चेक करें यदि उसमें उबाल आ गया है तो हरे बैटर में 1टी स्पून ईनो डाले और पानी डाले सूजी फूलने के बाद बैटर गाढ़ा हो जाता है इसलिए या पहले पानी मिक्स करें या फिर अभी. बैटर इडली के बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए.उसे तेल से चिकना किए बर्तन में डाले और टैप करें और ढक्कन हटा कर स्टीम होने के लिए कड़ाही या स्टीमर के अंदर बर्तन डाल दे. ढक्कन ढक दे.
- 6
4 से 5 मिनट मिडियम ऑच पर स्टीम होने दे.4 मिनट के बाद पहले सफेद बैटर में एक टी स्पून ईनो डाले. उसके बाद उसे सावधानी से बाहर निकाले लेकिन गैस बंद नही करें और ढक्कन भी वापस से ढक दें जिससे पानी गर्म रहे. अब सफेद बैटर में पानी मिक्स करके उसे आधे बने ढोकला के ऊपर डाल दे और टैप करके ढक्कन हटाकर स्टीम होने के लिए रख दे.
- 7
अब आवश्यकतानुसार बचे हुॅए बैटर में पिसा गाजर डाले. ईनो डालकर रखें. 4-5 मिनट में ऑरेंज बैटर में पानी डाल कर उसे थोड़ा पतला करें. ढोकला को निकाले
- 8
अब ढक्कन हटाकर ढोकला का बरतन बाहर निकाले और उसमें ऑरेंज बैटर डाल कर बर्तन टैप करके उसे वापस स्टीम होने रख दे.
- 9
अब 20 मिनट तक मिडियम ऑच पर स्टीम होने दे. उसके बाद बीच में टूथपिक डाल कर चेक करें. यदि टूथपिक साफ निकला तो ढोकला स्टीम हो चुका है. 2 मिनट तक गैस ऑफ कर के इसी तरह से रहने दे जिससे यदि भाप गिर कर ढोकला के ऊपर पानी आया होगा तो वो भाप बन कर उड़ जाएगा.
- 10
उसके बाद उसे पकड़ से पकड़ कर निकाल कर स्टैंड पर जाली से ढक कर रख दे. जब ढोकला छूने पर ठंडा लगे तो उसके अंदर की तरफ बटर नाइफ घुमाएं उसके बाद उसे प्लेट के ऊपर उल्टा करके टैप करें.
- 11
ढोकला बाहर आ जाएगा. यदि नहीं आया तो ढोकला ठंडा नहीं है थोड़ी देर बाद उसे निकाले. ढोकला सीधा कर ले. अब तड़का तैयार करें. कड़ाही में धीमी ऑच पर तेल गरम करें. (यदि ज्यादा तेल डालने से प्रोब्लम न हो तो ज्यादा तेल डालें और तड़का में पानी नहीं डाले. इससे ढोकला के नीचे का हरा भाग गीला नहीं होगा.) तेल के गर्म होने पर राई, करी पत्ता, लम्बाई में कटा हरी मिर्च और हींग डालकर पानी डालना हो तो 1/4 कप पानी डालकर शक्कर डालें नहीं तो तेल में शक्कर डालकर लगातार हिलाते हुॅए शक्कर मेल्ट कर के गैस ऑफ करें, भूना सफेद तिल और नींबू का रस डाले.
- 12
तड़का को चम्मच से ढोकला के ऊपर फैला कर डाल दे. थोड़ी देर पानी या तेल ढोकला को सोखने दे. उसके बाद ही उसे काटे.
- 13
इसे आप शाम के नाश्ते में या बच्चों को लंच बॉक्स में दें सकती है.
- 14
नोट-- यदि सफेद तिल भूना हुॅआ न हो तो उसे हींग डालने से पहले डाले. बिना तिल डालें भी तड़का बना सकती है. बची हुॅई धनिया पत्ती के पेस्ट को चटनी के लिए और पिसे गाजर को चीला के बैटर में डाल दे.
कुकस्नैपस
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