Leche nevada
Esta es la versión española de las islas flotantes francesa. Típica de Jaén y alguna otra ciudad de Andalucía. También la llaman el postre de las abuelas, que se hace para Semana Santa. No se por qué, igual en cualquier momento esta muy buena. La diferencia de las islas flotantes es que a esta se le pone vainilla y la leche nevada se aromatiza con canela y piel de limón. Hay muchas maneras de hacerla aunque el resultado es el mismo. Aquí les digo como la hice yo.
Leche nevada
Esta es la versión española de las islas flotantes francesa. Típica de Jaén y alguna otra ciudad de Andalucía. También la llaman el postre de las abuelas, que se hace para Semana Santa. No se por qué, igual en cualquier momento esta muy buena. La diferencia de las islas flotantes es que a esta se le pone vainilla y la leche nevada se aromatiza con canela y piel de limón. Hay muchas maneras de hacerla aunque el resultado es el mismo. Aquí les digo como la hice yo.
Paso a paso
- 1
En una taza se mezclas las tres yemas, 1/2 taza de azúcar, maicena y tres cucharadas de leche. Se aparta, en una ollita se pone el resto de la leche con el palito de canela y la piel de limón. (Como yo no tenía limones le puse una piel de mandarina. Cuando la leche se caliente se le vierte la mezcla de la taza poco a poco dando vueltas, se cocina a fuego medio hasta que se espese.
- 2
Se vierte en un molde refractario después de quitarle el palito de canela y la piel de limón. Las claras se baten a punto de nieve con el vinagre o limón, se le va echando el azúcar poco a poco hasta que esté con picos firmes. Se pone por cucharadas encima de la natilla.
- 3
En un horno precalentado a 200º C solo el grill se hornea 15 o 20 minutos, tapado con papel de aluminio, es para que se cocine el merengue sin dorar. Se saca y se deja enfriar. Se espolvorea con canela en polvo.
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