En una sartén grande calentamos la manteca y el aceite de oliva, añadimos el morrón y el puerro picados y salteamos unos minutos.

Agregamos los repollitos de Bruselas picados finos, también el tomillo, sal, pimienta negra y el agua.
Cocinamos a fuego medio, removiendo cada tanto, por 20 minutos. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos y añadimos los tres quesos, una pizca de sal y tomillo extra.

Incorporamos el sofrito de verduras ya frío a la mezcla de quesos y huevos.
Agregamos la crema de leche y unimos todo.

Con nuestra base de masa de tarta ya sobre un molde desmontable, le volcamos la mezcla y extendemos.

Tip: recomiendo que la masa esté cruda al poner el relleno, yo le di una cocción previa, pero no era necesario, la masa me quedó muy seca al final, porque lleva mucho rato de cocción el relleno.

Para preparar el crumble, desmenuzamos el pan y lo ponemos en la procesadora junto con las almendras, damos unos toques para que se forme una arenado. Se le puede poner algún condimento extra. Luego lo esparcimos sobre el relleno ya en el molde.

Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 50 minutos o hasta que esté dorada y firme.
Podemos corroborar que el relleno esté cocido pinchando con palito de madera.
Dejamos enfriar para desmoldar.

Que disfruten!