Ravioles caseros

Masa: prepara una corona con la harina sobre la mesada, en el centro coloca los huevos, el aceite, el agua y la sal. Bate los líquidos y de a poco incorpora la harina, hasta mezclar todo. se forma una masa suave que debes amasar un rato, agregando harina para que no se pegue a las manos ni a la mesada. Dejas reposar 10 minutos y luego cortas en dos partes, estiras cada una con palo de amasar hasta que quede de 2 mm de espesor. Y ya está !!!!

Relleno: cocinas las espinacas al vapor. En otra cacerola rehogas las cebollas cortadas en daditos, con el pimiento picado fino. Luego picas la espinacas y la agregas a la preparación de las cebollas. Mezclas y añades la ricota, el jamón picado y el huevo para unir. condimentas a gusto y mezclas. Reservas hasta que esté frío.

Armado de los ravioles: pintas con huevo batido la masa y, con una cuchara de café, colocas sobre la mitad de ella, el relleno(frío), una cucharadita por raviol, separadas unos 2 cm una de otra. Doblas la otra parte de la masa sobre ésta, y con los dedos, vas apretando alrededor de cada raviol para que la masa se pegue y no se despeguen los ravioles al hervirlos. Finalizado esto, con un cortapastas o un cuchillo, cortas los ravioles...no olvides espolvorear, en cada paso, la mesada con harina, para que la pasta no se pegue a ella. Los ravioles se cocinan hierviéndolos en una olla grande con abundante agua y sal, aproximadamente 3 minutos, o hasta que la pasta suba toda a la superficie del agua. Luego los cuelas y le agregas la salsa y el queso rallado.

Salsa: en una cacerola pequeña colocas el aceite, los dientes de ajo pelados y enteros y el pimiento cortado en daditos pequeños. Fríes 2 minutos y agregas el puré de tomate. Cocina, a fuego mínimo, durante 5 minutos revolviendo, condimenta, apaga el fuego y añade la crema. Al momento de servir, calienta la salsa y espársela sobre la pasta ...LISTO!!!! Son exquisitos...se los recomiendo....