A sertés karajt klopfolom, 1 csipet sót és borsot rakok rá, a többi hozzávalók tartalmaznak sót, így el is hagyható.

Majd felszeletelem a füstölt csemege szalonnát, a füstölt angol szalonnát és a füstölt kolozsvári szalonnát.

A kicsontozott sertéskarajt lisztbe forgatom.

És egy serpenyőbe 2 kanál sertészsíron gyorsan megsütőm.

Majd kiszedem a húsokat, egy zárható edénybe teszem, hogy ki ne száradjon. A maradék zsírom üvegesre sütöm a füstölt csemege szalonnát, folyamatosan kevergetem, sütöm 2-3 percig.

Hozzáadom a füstölt kolozsvári szalonnát, folyamatosan kevergetem sütöm. 2-3 percig.

Majd az angol szalonnát kevergetem, sütöm 2-3 percig.

Paradicsom pürét folyamatosan kevergetem, sütöm 2-3 percig.

Majd a csemege savanyú uborkát, a száraz fehér bort, a kristálycukrot folyamatosan kevergetem, sütöm 2-3 percig.

A sült sertéskarajt a ragú tetejére teszem és fedő alatt készre párolom. Víz nem kell alá, saját levében párolódjon.

Addig párolom, míg a a hús át nem veszi a ragú ízét és színét.

A hússzeletekre ráhalmozom a ragut, hasábkrumplival tálalom.