之前做了避風塘炒蝦後，姐姐愛極了酥酥的蒜香味，所以這次選擇用了簡單的方式，料理在透抽上面訣竅提示貼心小提醒：1.蒜末不要炒到太焦，會有苦味2.中卷一定要炒到乾才能下蒜酥、麵包粉，否則溼掉的蒜酥、麵包粉口感會不好喔3.乾辣椒比一盤辣椒還不辣，可以提香氣，如果家裡有小朋友不敢吃的話，可以省略有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

鮮甜海味小卷搭上青蔥的香氣，讓人吃上一口就停不下來。自己在家料理，調味部分可以自己控制，不會像外面店家調味過重。且此食譜的食材容易取得，烹調也是簡單容易，大家也快點來試試這道菜吧！訣竅提示：★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。

大一些的小卷很適合處理後做像這樣的快炒菜，多一些些辛香料炒得香香的..不僅適合做為下酒的美味，更是可口的下飯好菜。😋

爽脆的小卷，酸甜微辣的醬汁，銷魂的好滋味，讓人一口接一口。#金廚23

#海鮮#一人獨食餐#Cookpad廚藝賞2019

乾鍋先煸出小卷的香氣再加入辛香料及青蔥拌炒ㄧ鍋到底 快速上菜小卷口感鮮脆 香氣十足 太美味了Sandra 宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

港式風味，我第一時間就想到避風塘菜！一味完全由香港人自創的菜式加入卷入素菜的腐皮卷，香脆美味而且做法簡單，在家也可以做到大排檔風味！一下鍋，老遠已有人問『什麼料這麼香？』影片教學：https://youtu.be/95b_N8QWCBQFacebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

利用豆豉來做料理很下飯唷！！搭上寶貝們愛吃的小卷，哇～三兩下盤子內的食物就掃光光了，白飯也能一碗接一碗，當然做為下酒菜也很適合呢部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150574FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

#海的味道 下飯配酒好搭檔 簡單不用調粉也可以 鹹 香 酥

#Cookpad廚藝賞2019利用小卷像魷魚那種，沾粉下去炸，小心有點噴油，拌入蔥花胡椒做鹹酥，很好吃！

小卷這樣料理好吃極了，黑胡椒和蒜的香味好濃，搭起來真是絕配! 隱隱約約夾雜著白酒味，好迷人~

5/01-5/30#2025廚神養成