Torta matera de mandarinas apta para celíacos, fácil y rápida!

Esta torta se hace toda en licuadora, ensuciamos poco y preparamos rápido. Lo primero será encender el horno, a 180°c. Luego engrasaremos una budinera, molde savarin, o molde redondo. Yo utilicé un molde redondo de 26 cm porque necesitaba que la torta se cocine rápido. Recuerden que mientras mayor es la superficie del molde, la masa quedará más finita y se cocinará más rápido.

Ahora vamos a poner en la licuadora los huevos, el aceite, el azúcar y las mandarinas. A las mandarinas las vamos a lavar y pelar. Vamos a poner la cáscaras de las mandarinas y los gajos SIN SEMILLAS. Pulsamos la licuadora hasta tener una mezcla homogénea. Ahora incorporanos la premezcla, el polvo de hornear y volvemos a pulsar hasta que se mezcle todo.

Ponemos el contenido en el molde engrasado y llevamos al horno por 35 minutos. Una vez transcurrido este tiempo comprobamos la cocción. Si nos parece que está lista, clavamos un cuchillo en el centro. Si el cuchillo sale seco podemos retirar la torta del horno. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y luego damos vuelta la torta sobre una rejilla.

Espero que les guste la receta y se animen a hacerla