Chutney picante de mango
martalhanna @ByMartagourmet
Danichef subió una receta de "chutney de mango" que me encantó. Le dije que la haría pero picante, que es como le gusta a mi marido: un chutney preparado con una baya picante del Himalaya... que obviamente no tengo. Pero, me las ingenié. Y como además quería poder guardarla, la preparé como una mermelada, dándole un poco más de punto que el de la foto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El mango que usé pesó 250 grs. sin el carozo; por eso usé 150 grs. de azúcar. Si tuviera 300 grs. de pulpa, usaría 200 grs. de azúcar.
- 2
Piqué todo, dejando bien chiquitos el ají y demás.
- 3
En una cacerola de fondo grueso coloqué todo lo picado y le añadí el vinagre, la sal y las especies. Cuando rompió el hervor, lo dejé cocinar a fuego bajo...
- 4
...revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Tal como si fuera una mermelada.
- 5
Cuando la pulpa estuvo bien cocida (45'), añadí el azúcar. Mantuve fuego bajo y revolví más seguido, porque con el azúcar se pega más fácilmente. Cociné 1 hora larga.
- 6
Lo preparado alcanzó para llenar un frasco para 250 grs., previamente lavado y caliente. La preparación recién retirada del fuego se vierte en el frasco hasta llenarlo por completo, se tapa y se invierte el frasco para crear vacío.
- 7
Antes de eso, saqué un poco para servir el almuerzo: costeletas de cerdo a la plancha, con chutney de mango.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=RqwFn_-gkK4
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