Chutney de mango, sencillito (para conservar)
mcasanova1975 @cook_2116559
Tenía mangos en casa y se me estaban madurando todos al mismo tiempo. Aproveche para hacer una conserva con lo que tenía en casa. Convierte una tostada de queso o unas sobras de asado del día anterior en un plato exótico y fresco. Como condimento en la cocina es extraordinario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela y pica todos los ingredientes. No muy pequeños. Los mangos en trozos de unos 3 a 5 cm, la cebolla en dados de 1 cm. Los ajos finitos para que se deshagan. Yo tuve que picar las ciruelas, las pasas no se pican. OJO- La cayena, si no eres de picante, quita solo las simientes y déjala entera para después retirar. (En mi caso, también la pique). El jengibre lo rallè.
- 2
Se mete todo al caldero. Se dan un par de vueltas y se pone al fuego bajo y se tapa.
- 3
Con una cuchara o tenedor de madera: Ir revolviendo para que se disuelva el azúcar, la sal, se mezque todo y se evapore el vinagre
- 4
Ojo-Ira espesanso. Hay que ir revolviendo y raspando el fondo del caldero para que no pegue. (Por eso el utensilio de madera)
- 5
Dependiendo de lo maduro que estén los mangos, del tamaño y forma del caldero y del tamaño de tu fuego, espesara antes o tardara más. En mi caso, los mangos estaban muy maduros, soltaron mucha azúcar, con 23min tuve. La textura debe de ser de mermelada con tropezones.
- 6
Tal y como comente, mi objetivo era aprovehar los mangos, por lo que, calente dos botes y metí directo a conserva. Con estas medidas me dio para dos botes y para consumir esta semana.
- 7
NOTAS: El chutney es una mermelada agridulce y en este caso picante. Si no eres de picante, retira la cayena antes de dejar enfriar. Si los mangos están verdes, puedes ponerle a la mezcla más azúcar o si los mangos estas muy maduros, no eches azúcar. Con vinagre de manzana queda color caramelo y sabor más suave,..... es cuestión de ir probando que prefieres
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mcasanova1975 le encantará ver cómo quedó.
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Chutney de kumquat con un toque de Jerez
El perfecto acompañante para carnes (me favorito con pollo a la brasa), quesos o para comer solo con pan. Si quieres una receta más "tradicional" puedes cambiar el vinagre de Jérez por un vinagre de manzana.Triturarlo o no, es la elección personal, yo nunca lo trituto pero, si decides hacerlo mejor que el triturado sea grosero, no muy fino.Podemos prepararlo para comer de inmediato o bien, la mejor opción, dejarlo reposar unos días antes de consumirlo (preparalo y guardalo como si fuera una mermelada).
Chutney de tomate 🍅
Esta es una especie de mermelada de origen hindú. Esta esta hecha a base de tomate pero también se puede hacer a base de mango. Se puede untar en pan o acompañar de samosas (mirad la receta de @Judith).Esta receta la elaboramos en el encuentro de cocineros organizado en Barcelona. Muchas gracias equipo Cookpad!!!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13713711
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Puedo guardar en nevera el chutney?