Tarta de frutas con crema diplomata y gelatina

Incorporamos el harina y vamos tomando la masa con 2 cornets sin amasar hasta que se haya tomado la harina.

Podemos terminar de unir apenas con las manos.

Envolvemos la masa en papel film o en una bolsita y la llevamos a la heladera por 45 minutos a 1 hora.

Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos a cocción completa.Dejar enfriar y desmoldar.

Crema diplomata: vamos a empezar con la crema pastelera, para ello colocamos las yemas en un bol junto con la maizena, el azúcar y 2 cucharadas de la leche y mezclamos bien para integrarlos y que no queden grumos.

Colocamos la leche en una ollita y la ponemos a calentar sin que llegue a hervir.

Cuando la leche este caliente la volcamos de a poco sobre las yemas con azúcar y maizena, revolviendo para atemperar las dos preparaciones.

Preparamos mientras un bol con la manteca adentro y encima un colador fino (cernidor).

Volcamos la mezcla de leche y yemas otra vez sobre la olla y llevamos a fuego medio revolviendo constantemente. Cuando empiece a espesar y hervir seguir revolviendo por un minuto más para cocinar la maizena.

Retirar del fuego y colar sobre el bol previamente preparado. Revolver para integrar la manteca. Luego perfumar con la vainilla y mezclar.

Tapar con un papel film en contacto y dejar enfriar en la heladera.

Esparcir sobre la masa la crema diplomata y encima acomodar nuestras frutas en gajos. Debemos tener en cuenta de dejar un espacio para la gelatina aunque sea 1 cm.

Cuando notamos que la gelatina empieza a solidificarse en los bordes pero aún está líquida es el momento de empezar a colocarla encima de las frutas pero con una cuchara de a poco cubriendo toda la superficie para lograr esta especie de espejo.

Luego llevar a la heladera para que solidifique bien.

Colocamos la crema en una manga con una boquilla rizada y decoramos la tarta haciéndole unas rosetitas alrededor.

Luego rallamos las nueces y las espolvoreamos sobre la crema y listo.