Espuma de chocolate blanco
Rodrigo Pereira @cook_1912662
Aquí os traigo otra receta de espuma, ¡esta vez de chocolate blanco!
Espuma de chocolate blanco
Aquí os traigo otra receta de espuma, ¡esta vez de chocolate blanco!
Paso a paso
- 1
Primero tenemos que hacer una crema inglesa con la leche, la nata y las yemas. Para ello calentamos la leche y la nata asta 80º, retiramos del fuego.
- 2
Agregamos a las yemas un poco batidas para romperlas, sin dejar de remover y ponemos al fuego otra vez hasta los 85º unos 15''.
- 3
Ahora agregamos esta crema inglesa al chocolate blanco y lo ayudamos a homogeneizar con el batidor.
- 4
Después dejamos enfriar un poco la mezcla y agregamos las claras.
- 5
Sólo queda colarlo.
- 6
poner en el sifón y cargar el gas, retirar la carga para evitar la oxidación del sifón y dejar reposar en la nevera durante 6hs.
- 7
Servir, presentar y comer!
- 8
(Estas espumas las podemos agitar bastante)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Pereira le encantará ver cómo quedó.
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