Crackers / galletas de arroz y sésamo SIN GLUTEN y fáciles de preparar!

Luego, sobre el almidón, volcamos 1 taza de agua hirviendo.

Con una cuchara revolvemos hasta obtener una pasta elástica (como plasticola o la cola blanca que usamos en la escuela).

Agregamos 2 tazas de harina de arroz y mezclamos bien la masa.

Añadimos 1 taza más de almidón de mandioca y seguimos mezclando.

Luego incorporamos el huevo y el aceite, batimos bien.

Por último añadimos 1 taza de polenta (o harina de maíz), sal y semillas de sésamo (a gusto).

Con todos los ingredientes listos... armamos bien el bollo. De ser necesario, agregamos un poco más de almidón de mandioca o harina de arroz.

Sobre la mesa, echamos un poquito de almidón de mandioca y (con un palote) estiramos la masa hasta que tenga entre 1 a 2 mm (0, 04 a 0, 08 pulgadas) de espesor.

Cortamos las galletitas con un cortante o cuchillo.

CONSEJOS Y DATOS ÚTILES: Como hacer harina de arroz yamaní casera: 1) En un bowl o recipiente colocamos 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua. Dejamos reposar durante 8 horas (máximo 12 horas). 2) Luego colamos el arroz y lo enjuagamos muy bien. Lo volcamos sobre un repasador seco, limpio y lo secamos. Debe quedar húmedo pero sin agua. 3) Volcamos el arroz en la multiprocesadora (o robot de cocina) y trituramos durante 3 minutos. No hace falta tamizar la harina para hacer esta receta.

2) Esta vez decidí hacer la receta con arroz yamaní (también sirve el integral) por que este tipo de arroz es más seco. Al ser más seco... la masa es mucho más fácil de armar y trabajar.

3) Es importante que las galletitas queden bien sequitas. Cuanto más sequitas... más crocantes!! Conserven las galletitas en un recipiente hermético. En caso que se humedezcan las "resucitamos" calentándolas en el horno o sobre una sartén. Quedarán como nuevas!! Se los prometo!!

4) Pueden agregarle a la masa nueces, almendras, avellanas... lo que se los ocurra. También pueden agregar semillas como girasol, amapola, etc. Le dan muchísimo sabor a la masa!!

5) Hay dos formas de salar la masa: Pueden echarle sal a la masa o, le echan un poquito de sal a la masa y, cuando estiren la masa, le echan sal gruesa por encima, pasan el palote (para que los granos de sal se peguen a la masa) y listo. Yo les recomiendo la segunda opción. Le da un sabor mucho más especial!

Espero que les haya gustado esta receta! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También me encuentran en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!!