Semicremoso de chocolate con leche
A esta receta le pongo semicremoso por que un cremoso llevaría más yema y chocolate, de esta forma que haremos conseguiremos una textura parecida y una receta menos calórica. Foto: Crumble de dulce de leche y almendra, semicremoso de chocolate con leche y raviolis esféricos de mora
Semicremoso de chocolate con leche
A esta receta le pongo semicremoso por que un cremoso llevaría más yema y chocolate, de esta forma que haremos conseguiremos una textura parecida y una receta menos calórica. Foto: Crumble de dulce de leche y almendra, semicremoso de chocolate con leche y raviolis esféricos de mora
Paso a paso
- 1
Primero hacemos una crema inglesa, juntamos la leche, la nata y la calentamos hasta 80º.
- 2
Mezclamos con las yemas y el azúcar previamente batido, llevamos a 85º durante 15 seg.
- 3
A la crema inglesa, le echamos la gelatina previamente hidratada.
- 4
Mezclamos con el chocolate y ayudamos a disolverlo con el batidor.
- 5
Agregamos la mantequilla y dejamos enfriar con un film tocando la superficie de la preparación, llevamos a la nevera durante 6hs.
- 6
Ya está, retiramos el film, servir y ¡Comer!
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