Masa para pizza argentina, pizzas y pizzetas

Colocamos la levadura bien desmigajada en un bol junto con la harina, le agregamos el azúcar y el agua, revolvemos con una cuchara hasta obtener una pasta lisa. Tapamos con film y dejamos fermentar por 30 minutos hasta que duplique su tamaño.

Una vez que halla fermentado quedará esponjoso y lleno de burbujas. El fermento es muy importante porque nos va a proporcionar mucho mejor Aroma y sabor a la preparación al igual que mejora el levado de la masa.

Ponemos el harina en un bol y hacemos un hoyo en el centro. Esparcimos la sal alrededor y colocamos en el centro el Fermento, el aceite y el agua.

Comenzamos a trabajar con un cornet o con las manos, siempre desde el centro hacia afuera, para ir integrando todo hasta formar un bollo en el bol. Lo bajamos a la mesada, sin enharinar, como decía mi abuela una buena masa de levadura nunca se pega, y amasamos por 6 a 8 minutos más o menos hasta formar un bollo liso y suave.

Lo colocamos en el bol y lo tapamos con papel film, dejamos levar hasta que duplique su volumen, por 30 a 40 minutos. Bajamos a la mesada y lo dividimos en tres bollos iguales, o como yo en dos bollos y dos más chiquitos para las pizzetas.

Aceitamos apenas las pizzeras. Tomamos un bollo y con las manos comenzamos a darle forma circular,(lo podemos hacer con un palo de amasar pero aplastariamos mucho la masa), desde el centro hacia afuera hasta lograr el tamaño de nuestro molde.

Pincelamos con puré de tomates y esparcimos encima orégano y condimento para pizza a gusto. El secreto de una rica pizza crocante y esponjosa es el doble levado, por eso dejamos levar las pizzas en sus moldes hasta que doblen su tamaño, por 15 minutos aproximadamente. Mientras prendemos el horno a 200°c bien fuerte para lograr ese crocante en la base.

Horneamos las pizzas por 15 minutos más o menos y las pizzetas por 8 minutos. Les colocamos la salsa que más nos guste y el queso que queramos y las llevamos nuevamente al horno por 5 minutos hasta que se derrita el queso.

Apenas las sacamos del horno le rociamos orégano nuevamente encima y a disfrutar con una rica cerveza....espero que les guste y las hagan....😆