Bizcochuelo sencillo de chocolate negro bañado en glace
Este bizcochuelo práctico, sin manteca ni leche, rinde unas 15 porciones. Sencillo y bañado en glace con chocolate rallado, no sólo es exquisito sino muy estético, también!
Bizcochuelo sencillo de chocolate negro bañado en glace
Este bizcochuelo práctico, sin manteca ni leche, rinde unas 15 porciones. Sencillo y bañado en glace con chocolate rallado, no sólo es exquisito sino muy estético, también!
Paso a paso
- 1
Prender el horno al mínimo. Enmantecar y enharinar un molde de 28cm. Separar yemas y claras. Aparte cernir la harina.
- 2
Batir las 6 claras a nieve, colocarle una pizca de sal, hasta que tome cuerpo. Reservar.
- 3
Batir las 6 yemas con la taza de azúcar hasta que la mezcla quedé clara. Agregar la cdta de vainilla líquida y la 1/2 taza de cacao, la cda de café instantáneo y continuar batiendo hasta que la mezcla sea muy homogénea.
- 4
Mientras se sigue revolviendo, la mezcla de yemas, se agrega, de manera suave y envolvente, las 12 cucharadas de agua tibia (no caliente).
- 5
Una vez incorporada el agua se agregan las claras, batidas a nieve, y las 1 1/2 taza de harina leudante cernida. IMPORTANTE: incorporar los ingredientes (claras y harina) de manera "envolvente" no batir.
- 6
Secretito: cuando este lista la mezcla, "soplar" mientras se revuelve suave (de manera circular). Así se incorpora más aire y se "infla" mejor en bizcochuelo.
- 7
Colocar en horno medio por 35 a 40 minutos. (Verificar que este cocido introduciendo un cuchilo seco en el costado del bizcochuelo) Que la temperatura no sea muy fuerte porque arrebata la masa y hace pico en el medio. Una vez cocinado dejar entibiar y reservar. No apagar el horno todavía.
- 8
Mientras se entibia en bizcochuelo, batir las 3 claras a punto nieve e ir agregando, suave, las tres cucharadas de azúcar impalpable y las 3 cucharadas de azúcar blanca común. Seguir batiendo hasta que espume y tome cuerpo. Una vez listo agregar con espátula o cuchara, el glace sobre la torta. Ponerlo en el horno caliente unos 10 minutos hasta dorar suave el merengue.
- 9
Listo! Sacar del horno. Dejar entibiar. Rallar la barra de chocolate de taza y colocarlo sobre el centro del merengue. Dejar enfriar y a saborearlo con té o café o mate en una tarde de familias o amigas!
- 10
¡Que lo disfruten!
- 11
P/D: Las tres yemas quedaron de las claras utilizadas en el glace se pueden reservar para una receta de masa para pasta frola por ejemplo o pintar empanadas o tarta salada. Son algunas ideas prácticas
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