利用破布子來滷肉 不只甘甜還很下飯 小廚把這傳統的食材做了些變化 也可以很優雅的來享受 傳統與創意蹦出新滋味 希望您會喜歡~訣竅提示※自製破布子比較不鹹 買現成使用時注意調味!! 

破布子，氣味特別，甘甜好入味，一般都使用在蒸魚或炒海鮮，我用來魯肉，結合杏鮑菇的香氣脆口，這鍋滷肉下飯指數破表，滷肉不是軟爛口感而是Q彈的薄片肉!訣竅提示有時不想滷一鍋黑麻麻的滷肉，在滷好以後，用適量的鹽來調味，淡淡的色澤，看起來也清爽!六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm 客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想破布子，氣味特別，甘甜好入味，一般都使用在蒸魚或炒海鮮，我用來魯肉，結合杏鮑菇的香氣脆口，這鍋滷肉下飯指數破表，滷肉不是軟爛口感而是Q彈的薄片肉!

虱目魚屬淡水魚種，也是台南名產之一喔！（我是台南人^^），唯一缺點是它的刺很多，但擋不了愛吃的人，而這破布子魯魚呢！也是什麼魚都能魯喔～訣竅提示a.我的虱目魚是整條的，想自己殺的用這樣的方式來切：http://blog.roodo.com/cynthiala/archives/21099030.htmlb.不要切塊喔，刺太細了，很容易都是小刺c.換成吳郭魚也不錯喔！

#好料日記苦瓜這樣滷，甘醇入味，九層塔提香，秒殺吃光光…

#好料日記甘醇入味，好下飯。

#好料日記

這也是媽媽最愛❤️ #孝心發酵中

破布子醬除了可以直接配飯吃外，還可以用在許多料理，像蒸魚蝦蟹、蒸肉蒸豆腐、炒菜、煮砂鍋、燉雞湯等等，都很合宜好吃。訣竅提示破布子醬汁有鹹味，就不用再加鹽了。

#金廚23快炒店或是客家餐廳常見的-樹子炒水蓮,把爽脆的水蓮菜和破布子的鹹香完美結合.水蓮吃的是脆度,所以當水蓮入鍋後火力轉到最大,約30秒即可起鍋,樹子就是破布子,可以先將樹子弄破,讓味道更容易釋放出來.

影音食譜連結：https://youtu.be/7-YmmrCC8Sg排骨醃漬後，再抓粉再入鍋蒸煮，太白粉會形成保護讓肉汁不流失且軟化肉質，滑嫩好入口，加上破布子鹹鮮甘甜，更增添風味

#食堂好料破布子是婆婆自己手工做的，好吃又不鹹，很甘甜

這幾天連喝熱牛奶都流汗，真熱，早安！每一個禮拜都會去逛市場買菜，給家人煮3餐。蛋和米和肉是5天去買1次。逛市場有發現7月有“生破布子膚色”（因很容易氧化變黑），就拿回家做醬漬破布子,拿來蒸菜或蒸魚好吃。數量：2又1/2小罐。