Gnocchi (ñoquis) de zanahoria, jengibre y cúrcuma
La receta la hice bastante a ojo, porque más que prestar atención a las medidas, iba buscando replicar la consistencia de la masa que hace mi abuela. No son los típicos ñoquis chiquitos, son un poco más grandes, pero livianos y suaves. Riquísimos!
La salsa que hice es muy sencilla. Simplemente hay que rehogar un ajo y un puerro cortado grande. Cuando estén bien cocidos agregar un chorro de crema, salpimentar y listo.
Gnocchi (ñoquis) de zanahoria, jengibre y cúrcuma
La receta la hice bastante a ojo, porque más que prestar atención a las medidas, iba buscando replicar la consistencia de la masa que hace mi abuela. No son los típicos ñoquis chiquitos, son un poco más grandes, pero livianos y suaves. Riquísimos!
La salsa que hice es muy sencilla. Simplemente hay que rehogar un ajo y un puerro cortado grande. Cuando estén bien cocidos agregar un chorro de crema, salpimentar y listo.
Paso a paso
- 1
Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas, colarlas y hacer el puré. Se pueden pelar o no, va en el gusto de cada uno. En el primer caso hay que lavarlas bien antes de meterlas en el agua
- 2
Salpimentar, agregar la cúrcuma y el jengibre (yo usé en polvo porque no tenía el posta, pero si lo tenés solo hay que rallarlo), incorporar 2/3 del total de harina, la clara y mezclar
- 3
Amasar sobre la mesada bien enharinada, incorporando más harina de a poquito hasta que quede una masa suave y que no se pegue
- 4
Dividir la preparación y amasar desde el centro hacia afuera hasta llegar al grosor deseado
- 5
Cortarlos y cocinar en abundante agua hirviendo hasta que floten.
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